《廣志》曰：“白弱韭，長一尺，出蜀漢?！?

　　王彪之《關(guān)中賦》曰：“蒲、韭冬藏”也。

　　收韭子，如蔥子法。 〔若市上買韭子，宜試之：以銅鐺盛水，于火上微

　　煮韭子，須臾芽生者好；芽不生者，是浥郁矣?！?

　　治畦，下水，糞覆，悉與葵同。然畦欲極深。 〔韭，一剪一加糞，又根

　　性上跳，故須深也?！?

　　二月、七月種。種法：以升盞合地為處，布子于圍內(nèi)。 〔韭性內(nèi)生，不

　　向外長，圍種令科成。〕

　　薅令常凈?！簿滦远喾x，數(shù)拔為良?！掣邤?shù)寸剪之。〔初種，歲止一剪?！?

　　至正月，掃去畦中陳葉。凍解，以鐵杷耬起，下水，加熟糞。韭高三寸便剪

　　之。剪如蔥法。一歲之中，不過五剪。〔每剪，杷耬、下水、加糞，悉如初?！?

　　收子者，一剪即留之。

　　若旱種者，但無畦與水耳，杷、糞悉同。一種永生。 〔諺曰：“韭者懶

　　人菜?！币云洳豁殮q種也?！堵曨悺吩唬骸熬抡?，久長也；一種永生?！薄?

　　崔寔曰：“正月上辛日，掃除韭畦中枯葉。七月，藏韭菁。”〔“菁，

　　韭花也?！薄?/p>