紅豆千層糕

紅豆千層糕是一道簡(jiǎn)單的糕點(diǎn)，主料是菱粉300g、片糖150g、紅豆一把。

中文名

紅豆千層糕

主料

菱粉300g片糖150g紅豆一把

配料

水750ml

比例

2：5：1左右

原料

粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看個(gè)人口味

做法

1、提前一夜把紅豆泡發(fā)

2、用壓力鍋把紅豆煮爛，用普通鍋也可以，就是時(shí)間會(huì)長(zhǎng)點(diǎn)，不過(guò)要切記，不要把糖和豆一塊煮，這樣的豆是煮不爛的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮爛的紅豆濾去水份，備用。

3、用1/3的水把粉開(kāi)成粉漿，剩下的水加糖煮至融化，待涼。菱粉本是沒(méi)有顏色的，如果用紅糖的話，做出來(lái)的糕點(diǎn)顏色比較深，用冰糖的話，糕點(diǎn)就是全透明的，看個(gè)人喜歡。我喜歡用冰片糖。

4、等糖水變成溫?zé)岷?，就可以倒入粉漿中了。一邊倒入一邊攪拌，直到完全混合即可。

5、往鍋里加入足夠多的水，把容器的底部抹上油，放進(jìn)鍋里。

6、等鍋里的水煮開(kāi)后，就可以往容器倒入混合好的粉漿了。每次加兩大湯勺，然后蓋上蓋子，大概5分鐘后，揭開(kāi)蓋子，如果粉漿全變透明了，就表示已經(jīng)熟了，可以繼續(xù)加第二層的粉漿。就這樣一層層的把粉漿蒸熟。這樣蒸出來(lái)的糕點(diǎn)就是一層層的了。（為了方便，最好是使用透明鍋蓋的蒸鍋，這樣在外面就可以一目了然