作者嗨！

作者今天這一章進蛋白霜撻

Letgo！

作者卡仕達蛋白撻和蛋撻是不一樣的

作者卡仕達蛋白撻吃起來口感更好

作者以下是我自己制作時總結的經(jīng)驗

作者撻皮怎么做可以自己去搜

作者卡仕達醬才是最重要的

作者卡仕達醬：牛奶、細砂糖、玉米淀粉、蛋黃4個、香草精、無鹽黃油

制作方法

作者低粉、泡打粉、黃油、細砂糖搓成粗粒

作者加入雞蛋攪拌

作者加一小勺清水揉成團

作者放進冰箱冷藏一個小時

作者蛋黃蛋清分離

作者打成七八分發(fā)

作者用來做蛋白霜

作者蛋黃和細砂糖一起攪拌均勻

作者在鍋內倒入牛奶

作者分次加入蛋黃糊

作者加入玉米淀粉攪拌成糊狀

作者再加黃油和香草精

作者（記得是小火）

作者面板上撒少許粉，將面團揉勻，搟成薄皮，放入撻的模具中整形

作者用叉子在撻皮上叉小孔

作者裱花袋裝上卡仕達醬，并繞圈擠在撻皮內七八分滿

作者（沒有裱花袋可以用塑料袋代替）

作者烤箱預熱180°，烤18分鐘左右

作者烤制時間適當調整一下

作者直到撻皮邊緣稍微上色就歐克啦！

作者裱花嘴擠上蛋白霜做撻頂，烤箱預熱180°，烤制6—10分鐘蛋白霜上色即可（蛋白霜呈咖啡色）

作者seeyou