作者各位晚上好

作者這期我們進(jìn)龍吟蘋(píng)果以及做法

作者（275g青蘋(píng)果汁、50g檸檬汁、20g糖、3gNH果膠）

作者倒在一起

作者（煮沸兩分鐘冰箱冷藏一小時(shí)）

作者（280g蘋(píng)果?。?/p>

作者4g小茴香（記得切碎和蘋(píng)果丁放在一起）

作者2g檸檬酸和青蘋(píng)果利口酒攪拌均勻

作者全部倒在一起冷凍內(nèi)餡（放入模具三個(gè)小時(shí)以上）

作者80g白巧制作調(diào)溫巧克力(45度水融化，降溫到26度，再升溫到29度）

作者80g淡奶油加熱至冒泡乳化巧克力

作者加入12g軟化好的吉利丁

作者200g淡奶油、60g青蘋(píng)果汁和10g青蘋(píng)果利口酒攪拌均勻冷藏12小時(shí)

作者再把內(nèi)餡從冰箱里取出，整成球繼續(xù)冷凍

下一步

作者打發(fā)甘納許，送入模具

作者再放入蘋(píng)果內(nèi)餡，再把模具擠滿

作者繼續(xù)冷凍三個(gè)小時(shí)以上

作者成型后脫模，底部挖個(gè)小孔，一定要確保它能站著

你以為結(jié)束了嗎？

不可能?。?！

作者20g吉利丁泡軟250g可可脂，250g白巧克力（隔水融化）

作者加適量脂溶性綠色素混合均勻

作者2g香草粉、0．5g金粉一塊攪拌均勻

作者降溫到45度左右，讓它和小球球深度交流一秒鐘

你以為徹底完了？

不！??！

你又錯(cuò)了！

接下來(lái)調(diào)個(gè)淋面

作者偷偷告訴你我這會(huì)兒心態(tài)炸了

作者行了

作者咱繼續(xù)

淋面部分

作者300g砂糖、300g葡萄糖漿、150g水（一塊兒煮到102度左右）

作者加入170g煉乳攪勻

作者降溫到45度左右，倒入320g融化好的白巧，攪拌均勻

又到調(diào)色部分

作者綠色色素、糖、泡軟的吉利丁再次攪拌均勻

作者香草粉2g、金粉0．5g

作者又是攪拌均勻

作者過(guò)篩等它降溫

作者降溫到30度左右就可以淋面了

作者有條件的還可以用巧克力醬做蘋(píng)果柄

大結(jié)局了……

作者汗……

作者字打的有點(diǎn)累

作者以上做法大家最好不要輕易嘗試

作者特別是沒(méi)耐心的小伙伴

作者總共下來(lái)五天時(shí)間

作者實(shí)在太難，容易翻車(chē)

作者膽子大的去試試

作者我怕你們心態(tài)會(huì)炸掉

啥也不是

散會(huì)

作者晚安