干煸四季豆的做法

1.

這些都是食材，提前準(zhǔn)備好

2.

備菜：四季豆掐頭去尾，去掉豆筋，掰成長段；肉餡兒剁碎，蔥姜蒜切末，干辣椒切段

3.

煸豆角：冷鍋冷油，開小火直接放入四季豆慢慢煸炒，至到四季豆表面褶皺，盛出

4.

炒肉：再起鍋熱油，中火放入蔥姜煸香，放入肉餡煸炒到微微焦黃，再放入花椒、干辣椒和料酒

5.

爆炒：加入四季豆，放入照燒汁和藤椒汁，大火爆炒至食材全部上色，關(guān)火出鍋

干煸四季豆成品圖

干煸四季豆成品圖

干煸四季豆成品圖

干煸四季豆成品圖

干煸四季豆成品圖

烹飪技巧

1、豆角要處理干凈，豆筋一定要去掉，不然影響口感，吃起來也比較尷尬。

2、肉餡不用太多，按照豆角和肉10:1的比例即可，也可以自己剁碎。

3、所有的食材都要煸炒到微微焦黃，才有干煸的味道，盛盤糊可以加一些胡椒粉。