種面面包粉600酵母12

雞蛋200牛奶180

(分開的)①

面包粉400

砂糖180

改良劑180

奶粉20。淡奶油100

牛奶150

②鹽；10

烤焙油160

制作過程:

①種面和成團后放入醒發(fā)箱醒發(fā)1.5小時醒發(fā)溫度和溫度濕度60比原體積1倍大后，和主面(

混合打至8層筋度加2部分低速攪拌

至滿筋能夠抻出均勻薄膜出面，出面后室溫20/30度之問中間醒發(fā)20分鐘，分割滾園松馳15分鐘，開始造型甜面團出面的溫度26一28度所有

面包烘焙溫度上火190下火160烘烤15分鐘左右