蒜蓉西蘭花原料：

西藍(lán)花500克，蒜瓣50克，紅尖椒1個。

調(diào)料：

味精、雞粉各1小匙，精鹽、香油、色拉油各1大匙，水淀粉適量。

1蒜瓣剝?nèi)ネ馄?，洗凈，瀝去水分，剁成細(xì)蓉。

2紅尖椒去蒂和子，洗凈，瀝凈水分，切成小菱形片。

3西藍(lán)花去蒂、洗凈，掰成小朵，在根部剞上十字花刀。

4放入加有少許色拉油和精鹽的沸水中焯燙至熟，撈出。

5取圓碗1個，把西藍(lán)花花瓣朝內(nèi)碼入碗中，再翻扣在盤內(nèi)。

6鍋中加入適量色拉油燒至七成熱，下入蒜蓉炒出香味。

7放入紅尖椒片炒勻，加入清湯、精鹽、味精、雞粉調(diào)味。

8用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆淋在西藍(lán)花上即成。

雞粥西蘭花原料：

西藍(lán)花500克，雞胸肉100克，豬肥膘肉50克，熟火腿末15克，香菜末10克，雞蛋清3個。

調(diào)料：蔥姜水15克，精鹽2小匙，味精、紹酒、熟雞油各1小匙，清湯100克，水淀粉、熟豬油各3大匙。

1豬肥膘肉、雞胸肉均洗凈、剁碎，用刀斬細(xì)，放入碗中。

2然后加入蔥姜水、雞蛋清、清湯、味精、少許精鹽和水淀粉攪拌均勻成濃糊。

3西藍(lán)花去根、洗凈，掰成小朵，入鍋焯水，撈出。

4鍋中加熟豬油燒熱，放入西藍(lán)花、清湯，用小火略燒，再加入紹酒、精鹽、味精。

5然后慢慢倒入雞肉糊攪勻，淋入熟雞油調(diào)勻，撒上火腿和香菜，出鍋裝盤即可。

南瓜炒百合原料：

南瓜500克，鮮百合100克，青椒、紅椒各10克。

調(diào)料：

蔥末、姜末各5克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1小匙，水淀粉、色拉油各1大匙。

1百合去根，放入清水中浸泡、洗凈，撈出瀝水，掰成小瓣。

2青椒、紅椒分別去蒂、去子，洗凈、瀝水，切成菱形小片。

3百合瓣、青椒片、紅椒片放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。

4南瓜去掉外皮，挖去瓜瓤，洗凈，切成長方片。

5放入沸水鍋中焯燙至熟，撈出用冷水過涼，瀝凈水分。

6鍋置火上，加入色拉油燒至五成熱，下入蔥末、姜末炒香。

7再放入百合瓣、青椒片、紅椒片、南瓜片翻炒均勻。

8然后加入精鹽、味精炒勻入味，用水淀粉勾薄芡。

9最后淋入燒熱的香油翻炒均勻，出鍋裝盤即成。

河蟹燴南瓜原料：

南瓜300克，河蟹2只，芹菜段30克，咸蛋黃20克。

調(diào)料：

蔥花、姜片、蒜片、八角、精鹽、味精、雞粉、紹酒、胡椒粉、清湯各適量，熟豬油4小匙。

1蟹刷洗干凈，剁成兩半；南瓜去皮及瓤，洗凈，切成大塊。

2鍋中加清水、紹酒、熟豬油燒沸，下入河蟹、南瓜略焯，撈出瀝干。

3鍋中加入熟豬油燒熱，先下入蔥花、姜片、蒜片和八角熗鍋。

4放入咸蛋黃、南瓜和河蟹略炒，烹入紹酒，添入清湯燒沸。

5后加入精鹽、味精、雞粉、胡椒粉調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燒至微爛。

6再放入芹菜段燒至熟爛，出鍋裝碗即可。