煎釀絲瓜原料：

絲瓜段500克，豬肉餡150克。

調(diào)料：蔥花、姜末、蒜末、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉、香油、紹酒各適量，淀粉150克，肉湯250克，雞油100克。

1絲瓜去皮、去瓤，洗凈，切成小段。

2肉餡放入碗中，加入蔥、姜、紹酒、淀粉、肉湯拌成餡料。

3取少許餡料釀入絲瓜段中，再把絲瓜段沾勻淀粉。

4鍋中加入雞油燒熱，放入釀好餡的絲瓜煎至金黃色。

5烹入紹酒，添入肉湯，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜約3分鐘，取出絲瓜，放入盤中。

6鍋中湯汁燒沸，加入胡椒粉、精鹽、白糖、味精調(diào)味。

7用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上蒜末，澆在絲瓜上即成。

豬肝炒菜花原料：

菜花250克，豬肝150克，香菜段15克。

調(diào)料：

蔥花15克，姜末10克，蒜片5克，精鹽、味精各少許，白糖1小匙，花椒粉、淀粉各適量，醬油、紹酒各1大匙，豬油2大匙。

1精鹽、味精、白糖、花椒粉、醬油、紹酒放入碗中調(diào)成芡汁。

2豬肝去除筋膜，用清水洗凈，瀝凈水分。

3切成大片，放入碗中，加入少許精鹽和淀粉拌勻。

4菜花用清水洗凈，瀝去水分，掰成小朵。

5放入沸水鍋中焯燙至透，撈出瀝干。

6坐鍋點(diǎn)火，加入底油燒至五成熱，放入豬肝炒熟。

7再撒入蔥花、姜末、蒜片、花椒粉炒勻。

8放入菜花，用旺火爆炒至菜花熟軟出香味。

9烹入調(diào)好的芡汁，撒上香菜段，即可出鍋裝盤。

奶湯干貝燒花菜原料：

菜花200克，雞胸肉100克，干貝、火腿粒各25克，凈油菜少許，雞蛋清2個(gè)。

調(diào)料：

蔥末、姜末、精鹽各少許，味精1大匙，紹酒2小匙，熟豬油適量，奶湯1000克。

1貝泡軟并洗凈，放入碗中，加入適量清水入籠蒸熟，取出。

2胸肉去筋膜，洗凈，剁成肉蓉，放入碗中，加入蛋清攪勻。

3花洗凈，掰成小朵，沾勻雞肉蓉，入鍋焯燙一下，撈出。

4鍋中加入熟豬油燒熱，下入蔥末、姜末炒香，加入奶湯、精鹽、紹酒、味精燒沸。

5放入菜花和干貝，用小火燒煮幾分鐘，放入油菜心煮勻即可。

咖喱菜花原料：

菜花500克，洋蔥粒25克，面粉1大匙。

調(diào)料：

姜末、蒜末各10克，精鹽1小匙，咖喱粉1/2大匙，味精、胡椒粉各少許，辣醬油1大匙，雞湯100克，色拉油3大匙。

1菜花去根，掰成小朵，放入清水中漂洗干凈，撈出瀝水。

2鍋中加入清水、精鹽、色拉油燒沸，放入菜花略焯，撈出瀝干。

3鍋中加入剩余色拉油燒至五成熱，下入姜末、蒜末炒出香味。

4放入洋蔥粒，加入咖喱粉、面粉炒熟，添入雞湯燒沸。

5后放入菜花，用小火燒煮至軟嫩，加入精鹽、辣醬油、味精、胡椒粉調(diào)味，轉(zhuǎn)旺火收濃湯汁出鍋裝盤即可。

西蘭花炒雞塊原料：

西藍(lán)花100克，雞胸肉250克，胡蘿卜50克。

調(diào)料：蒜末、雞精、白糖、淀粉、醬油、香油、色拉油各適量。

1雞胸肉剔去筋膜，洗凈，切成小塊，放入碗中，加入少許白糖、淀粉、醬油拌勻。

2西藍(lán)花洗凈，掰成小朵；胡蘿卜去皮、洗凈，切成薄片。

3凈鍋置火上，加入清水燒沸，分別放入西藍(lán)花、胡蘿卜片焯燙一下，撈出瀝干。

4鍋中加油燒熱，放入精鹽略炒，待油溫升至七成熱時(shí)。

5放入雞肉塊和蒜末，用旺火煸炒出香味，再放入西藍(lán)花、胡蘿卜片翻炒均勻。

6然后加入白糖、醬油調(diào)好口味，調(diào)入雞精炒勻，淋入香油，即可出鍋裝碗。