八米十豆粥

原料：大米、小米、黏米、糯米、玉米糝子、高粱米、麥仁、玉谷米各適量，綠豆、黃豆、紅豆、紅小豆、黃小豆、黑豆、豌豆、扁豆、梅豆、花生豆各100克，紅棗、葡萄干各少許。

調(diào)料：白糖少許。

做 法

1 將大米、小米、黏米、糯米、玉米糝子、高粱米、麥仁、玉谷米、綠豆、黃豆、紅豆、紅小豆、黃小豆、黑豆、豌豆、扁豆、梅豆、花生豆分別淘洗干凈；紅棗去核、洗凈備用。

2 坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水燒沸，依次放入諸米、諸豆、紅棗、葡萄干，先用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢熬1~2小時至粥將熟，然后加入白糖煮勻，即可出鍋裝碗。

雪菜肉末粥

原料：大米200克，豬五花肉100克，腌雪里蕻50克，燕麥15克。

調(diào)料：蔥花、姜末、精鹽、味精各少許，白糖1小匙，紹酒、醬油各1/2大匙，色拉油1大匙。

做 法

1 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘，撈出瀝水。

2 燕麥去雜質(zhì)，用清水淘洗干凈，浸泡1小時。

3 豬五花肉去筋膜、洗凈，擦凈水分，剁成肉蓉。

4 腌雪里蕻洗凈、切段，入沸水鍋內(nèi)略焯，撈出過涼。

5 鍋置火上，加油燒至七成熱，下入豬肉蓉炒至變色。

6 放入蔥花、姜末炒香，烹入紹酒，加入雪里蕻段炒勻。

7 加入醬油、白糖、精鹽、味精炒至入味，出鍋盛入碗中。

8 鍋中加入大米、燕麥、清水，用旺火燒沸，再轉(zhuǎn)小火煮熟。

9 下入炒好的雪里蕻肉末攪勻，煮至黏稠即可出鍋。

豆角麥仁粥

原料：大麥仁250克，豆角100克。

調(diào)料：白糖適量。

做 法

1 將大麥仁去雜質(zhì)，用清水淘洗干凈，再浸泡2小時。

2 豆角撕去豆筋，用清水漂洗干凈，撈出瀝水，再改刀切成小段。

3 坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水燒沸，倒入豆角段焯燙一下，撈出用冷水過涼，瀝水。

4 鍋放清水，下入大麥仁并用旺火燒開，再轉(zhuǎn)小火熬煮約1小時（中間要用手勺不斷攪動，以防大麥仁粘鍋煳底）。

5 加入豆角段，繼續(xù)煮至大麥仁開花熟爛時，加入白糖攪拌均勻，即可盛出食用。

筍菇火腿粥

原料：糯米100克，冬筍200克，水發(fā)香菇4朵，熟火腿150克，青豆適量。

調(diào)料：蔥末、姜末、胡椒粉各少許，紹酒1大匙，香油5小匙，肉湯適量。

做 法

1 將熟火腿肉刷洗干凈，切成小?。欢S、香菇分別洗滌整理干凈，切成小丁。

2 青豆洗凈；糯米淘洗干凈，撈出瀝干。

3 鍋中加入適量清水，先下入肉湯、糯米、火腿肉丁、冬筍丁、青豆、香菇丁。

4 再加入紹酒、姜末、蔥末，旺火煮沸后撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火煮至粥將成，然后撒入胡椒粉，淋入香油攪拌均勻，即可出鍋食用。

苦瓜皮蛋粥

原料：大米150克，苦瓜50克，松花蛋1個。

調(diào)料：大蔥、姜塊各15克，精鹽、冰糖、香油各適量。

做 法

1 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡2小時，撈出瀝干。

2 松花蛋去除外殼腌料、洗凈，上屜用旺火蒸10分鐘，取出。

3 剝?nèi)ニ苫ǖ巴鈿ぃ谐尚《?；蔥、姜洗凈，切成細(xì)末。

4 苦瓜洗凈，瀝去水分，去瓜瓤及子，切成薄片。

5 放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干，切成細(xì)粒。

6 鍋中加入適量清水燒沸，下入大米用小火煮至粥將熟。

7 放入苦瓜粒、松花蛋丁、冰糖、精鹽續(xù)煮約5分鐘。

8 撒入蔥末、姜末攪勻，淋入香油，出鍋盛入碗中即可。