人參雞粥

原料：大米200克，凈子雞1只，雞肝150克，山藥50克，人參15克。

調(diào)料：蔥段、姜片、紹酒各少許，精鹽適量。

做 法

1 大米淘洗干凈；山藥削去外皮，洗凈瀝干，切成小塊。

2 人參刷洗干凈，切成小片，再將人參須切成小粒。

3 雞肝去筋膜、洗凈，用沸水焯燙一下，撈出過涼，切成薄片。

4 子雞去內(nèi)臟、雞尖和雞爪，放入清水中洗凈，撈出瀝干。

5 鍋中加水燒沸，放入子雞、蔥段、姜片、紹酒燒沸。

6 再轉(zhuǎn)小火煮至雞熟，撈出去骨、切絲，雞湯過濾后留用。

7 鍋置火上，加入雞湯燒熱，放入大米、人參，用旺火燒沸。

8 再轉(zhuǎn)中火煮至六分熟，放入山藥塊續(xù)煮至米粒熟軟。

9 然后加雞肝、雞肉絲略煮，用精鹽調(diào)味，即可盛入碗中。

狗肉粥

原料：大米150克，凈狗肉1塊（約250克），糯米少許。

調(diào)料：姜片25克，蔥末15克，胡椒粉、精鹽、色拉油各適量。

做 法

1 將狗肉漂洗干凈，擦凈表面水分，切成小塊。

2 大米、糯米淘洗干凈，放入清水中浸泡。

3 鍋中加入清水燒沸，下入狗肉塊焯煮5分鐘，撈出過涼，瀝凈水分。

4 鍋中加入清水，放入大米和狗肉塊，先用旺火燒沸，再撇去浮沫，加入姜片和蔥末，然后轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘，再轉(zhuǎn)旺火煮幾分鐘至肉熟米爛，最后用精鹽、胡椒粉調(diào)味，即可出鍋裝碗。

鯽魚藕粉粥

原料：大米150克，活鯽魚1條（約250克），藕粉100克。

調(diào)料：蔥段、姜末、精鹽、味精、紹酒、香油各適量。

做 法

1 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡；藕粉用溫水調(diào)開。

2 鯽魚宰殺，去除魚鱗、魚鰓，除去內(nèi)臟和雜質(zhì)，用清水洗凈，切成小塊。

3 鍋中加入適量清水，放入鯽魚，加入紹酒、蔥段、姜末、精鹽，先用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮至鯽魚熟爛。

4 鍋中的魚湯用湯篩過濾，去骨、留汁，先加入大米和適量清水，用中火煮至米粒開花，再倒入調(diào)好的藕粉煮勻，淋入香油，加入味精調(diào)勻即可。

香蕈養(yǎng)生粥

原料：糯米300克，鮮香菇100克，枸杞、大棗各50克。

調(diào)料：白糖3大匙，糖桂花1小匙。

做 法

1 糯米淘洗干凈，放入清水中浸泡3小時，撈出瀝干。

2 枸杞用溫水泡軟，洗凈瀝水；大棗去核，用清水洗凈。

3 鮮香菇去蒂、洗凈，放入淡鹽水中浸泡片刻，撈出瀝干。

4 鍋中加入清水燒沸，放入鮮香菇，用旺火焯燙幾分鐘。5 撈出過涼，擠凈水分，切成細絲。

6 鍋中加入清水燒沸，放入糯米煮開。

7 先下入香菇絲，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至米粒開花，再撇去浮沫。

8 放入大棗、枸杞煮約10分鐘至糯米熟爛濃稠。

9 加入白糖攪勻，撒上糖桂花，出鍋盛入碗中即可。

花生魚粥

原料：大米200克，豬棒骨500克，章魚50克，凈花生仁75克，小紅棗5枚，咸菜頭1個。

調(diào)料：姜片10克，蔥花15克，精鹽1小匙，味精、生抽各1/2小匙，胡椒粉少許，淀粉、色拉油各2小匙。

做 法

1 大米淘洗干凈，撈出瀝水；章魚去皮、去內(nèi)臟和雜質(zhì)，洗凈瀝干，切成小塊。

2 豬棒骨洗凈，敲碎后裝入紗布袋中；咸菜頭洗凈、切末。

3 鍋置火上，加入姜片、花生仁和清水燒沸，放入大米、章魚、紅棗和豬骨袋煮開。

4 再轉(zhuǎn)小火煮至熟爛，取出豬骨袋，加淀粉、精鹽、味精、生抽、色拉油、胡椒粉、咸菜末煮勻，撒上蔥花即成。