烤原條茄子

原料　紫茄子3根（約150克），蒜蓉50克，香菜末10克。

調(diào)料　精鹽、味精各1/2小匙，多味辣醬、色拉油各2小匙。

制作步驟

1 長(zhǎng)茄子去除蒂柄，洗凈瀝干，再順長(zhǎng)從中間劃開(kāi)，用雙手略微掰松，放在烤盤(pán)上。

2 多味辣醬、精鹽、味精、蒜蓉、香菜末調(diào)拌均勻成醬汁。

3 將茄子刷上色拉油，抹上醬汁，放入預(yù)熱的烤箱中，用200℃的爐度烘烤10分鐘至熟透，即可取出裝盤(pán)。

烤原條牛柳

原料　牛脊肉1條，洋蔥片、西芹段、胡蘿卜塊各50克。

調(diào)料　精鹽、黑椒末各1小匙，紅酒少許。

制作步驟

1 牛脊肉去筋膜，洗凈瀝干，修整成型。

2 用其他原料和調(diào)料腌漬24小時(shí)。

3 扒臺(tái)加熱過(guò)180℃，放上牛肉煎上色。

4 再放入烤盤(pán)，刷上適量色拉油。

5 烤箱預(yù)熱200℃，放入牛肉烤20分鐘。

6 取出后放在砧板上，改刀切片即可。

千層酥牛柳

原料　牛里脊肉300克，酥皮10張。

調(diào)料　精鹽、味精、雞粉、胡椒粉各少許，啤酒、蠔油各1小匙。

制作步驟

1 將牛里脊肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米見(jiàn)方的條，再用清水沖洗10分鐘，然后用干凈毛巾吸干水分，再加入精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、啤酒、蠔油拌勻，腌漬10分鐘至入味。

2 取一張酥皮，放入銀盞中壓緊，再放入腌好的牛里脊肉，擺在烤盤(pán)上，然后放入預(yù)熱的烤箱中，用190℃烘烤20分鐘至熟透，取出裝盤(pán)即可。

孜然辣烤羊腿

原料　羊腿1只（約500克）。

調(diào)料　精鹽、味精各1小匙，白芝麻、白糖、芝麻醬、花生醬各1/2小匙，孜然、辣椒粉、香油各2小匙，紅油1大匙。

制作步驟

1 將羊腿剔去筋膜，洗滌整理干凈，再放入鍋中，加入適量清水煮熟，撈出瀝干，放入烤盤(pán)中。

2 將精鹽、味精、白芝麻、白糖、芝麻醬、花生醬、孜然、辣椒粉、香油、紅油放入小碗中，調(diào)拌均勻成醬汁。

3 將羊腿均勻地涂抹上醬汁，放入預(yù)熱的烤箱中，用200℃烘烤20分鐘至熟透，取出裝盤(pán)即可。

南美風(fēng)味啤酒翅

原料　雞翅9只。

調(diào)料　法香10克，香葉5片，蔥段、蒜末、海鹽各100克，黑椒末250克，啤酒500毫升，甘蔗酒200毫升，辣椒粉1大匙，雞精、橄欖油各少許。

制作步驟

1 雞翅加蔥、辣椒粉、黑椒、海鹽、雞精。

2 再加入蒜末、橄欖油、香葉、法香。

3 然后加啤酒、甘蔗酒抓勻，腌漬24小時(shí)。

4 將腌好的雞翅依次串好。

5 放入預(yù)熱180℃的烤箱烤12分鐘至熟。6 取出雞翅，撒上少許精鹽即可。

烤牛鞭花

原料　牛鞭1條。

調(diào)料　蔥段、姜片各10克，辣椒粉1/2小匙，孜然1小匙，多味辣醬1大匙。

制作步驟

1 將牛鞭洗滌整理干凈，放入高壓鍋中，加入蔥段、姜片和適量清水，旺火壓制20分鐘至熟透，取出后改切花刀。

2 將辣椒粉、孜然、多味辣醬調(diào)勻成醬汁。

3 將牛鞭花放在烤盤(pán)內(nèi)，放入預(yù)熱的烤箱中，用200℃烘烤5分鐘，取出后刷上醬汁，翻面續(xù)烤3分鐘即可。

烤肉皮

原料　豬肉皮300克。

調(diào)料　孜然粉、細(xì)辣椒粉各1小匙，多味辣醬1大匙。

制作步驟

1 將肉皮的殘毛刮凈，放入沸水鍋中，用小火煮約10分鐘，再撈出沖凈，切成象眼塊，然后用竹簽串好，放入烤盤(pán)內(nèi)。

2 多味辣醬、孜然粉、細(xì)辣椒粉放入小碗中，調(diào)勻成醬料。

3 將肉皮放入預(yù)熱的烤箱中，用190℃烘烤5分鐘，取出后刷上醬料，再放入烤箱中烘烤2分鐘即可。