美式芝士蛋糕

原料　奶油芝士650克，雞蛋250克，水果少許。

調(diào)料　白糖、奶油各適量。

制作步驟

1 將雞蛋的蛋黃、蛋白分開(kāi)。

2 蛋白加入150克白糖快速打發(fā)。

3 將模具用油紙包好。

4 片一片薄蛋糕片放入模具內(nèi)墊底。

5 黃油加奶油芝士、蛋黃、蛋白攪勻。

6 調(diào)好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。

7 入烤箱，上火180℃，下火150℃烘烤。

8 烤至金黃色出爐冷卻，切成小塊。

9 放入盤中，用時(shí)令水果裝飾即可。

椰絲蛋糕

原料　低筋面粉、雞蛋各150克，椰絲10克，塔塔粉5克，泡打粉3克。

調(diào)料　精鹽1/2小匙，糖粉3大匙，色拉油2大匙。

制作步驟

1 將雞蛋液、塔塔粉放入不銹鋼容器內(nèi)，用蛋抽子攪拌至起泡，再加入糖粉、精鹽抽打呈白色。

2 將低筋面粉、泡打粉過(guò)篩拌勻，放入盛有雞蛋液的容器內(nèi)，攪拌均勻成濃糊。

3 取烤模刷上色拉油，倒入4/5的蛋糕糊，再放入烤箱，用190℃烘烤10分鐘，取出。

4 將剩余的1/5蛋糕糊加入椰絲拌勻，裝入裱花袋內(nèi)，裱在蛋糕上，再放入烤箱烤10分鐘至熟，取出蛋糕，用蛋糕花紙裝好即可。

葡萄干糕塊原料　低筋面粉150克，雞蛋300克，葡萄干50克。

調(diào)料　白糖150克，牛奶15毫升，蛋糕油、色拉油各1大匙。

制作步驟

1 將雞蛋液、白糖、蛋糕油放入攪拌器內(nèi)，用慢速攪打2分鐘至漲發(fā)，再慢慢倒入過(guò)篩的低筋面粉攪拌均勻。

2 然后轉(zhuǎn)用高速攪打5分鐘，再加入牛奶、色拉油和葡萄干攪拌均勻，調(diào)成葡萄干蛋糕面糊。

3 將烤盤刷上少許色拉油，倒入調(diào)好的葡萄干面糊，再放入烤箱中，用中溫烘烤35分鐘至熟，取出冷卻。

4 改刀切成自己喜歡的形狀，即可裝盤。

魔鬼蛋糕

原料　低筋面粉80克，雞蛋8個(gè)，小蘇打粉20克，可可粉300克，奶油適量。

調(diào)料　綿白糖250克，牛油200克，鮮牛奶100毫升。

制作步驟

1 白糖、牛油、雞蛋放入攪拌器中打發(fā)。

2 加入面粉、可可粉、蘇打粉、牛奶攪勻。

3 將攪勻的蛋糕糊裝入模具中。

4 用刮板抹平表面，放入烤爐。

5 用上火180℃，下火160℃烘烤。

6 烤熟后將蛋糕從模具中取出。

7 用刀將蛋糕片成3片，中間抹上奶油。

8 切成三角形，放入盤中裝飾即可。

牛油蛋糕

原料　面粉200克，雞蛋150克，泡打粉7克，蛋糕乳化劑5克。

調(diào)料　白砂糖、牛油各150克，色拉油2大匙，牛奶25毫升。

1 雞蛋液、白砂糖、牛奶放入盆中，攪拌至白砂糖溶化，再慢慢加入面粉、泡打粉和蛋糕乳化劑攪勻，調(diào)成蛋糕面糊。

2 牛油放入烤箱烤至熔化，倒入盛有蛋糕面糊的盆中，先用攪拌器慢速攪打1分鐘，再轉(zhuǎn)快速攪拌5分鐘至漲發(fā)。

3 蛋糕面糊倒入烤模，入烤箱用中溫烘烤25分鐘，即可取出。

果醬圈蛋糕

原料　低筋面粉250克，雞蛋200克。

調(diào)料　白砂糖120克，黃油3大匙，色拉油2大匙，果醬適量。

制作步驟

1 將雞蛋磕入攪拌器中，用慢速攪打1分鐘，再加入白砂糖攪打1分鐘，然后放入黃油、面粉，用高速攪打5分鐘，調(diào)成蛋糕糊。

2 烤模內(nèi)刷上色拉油，倒入蛋糕糊，再放入烤箱中，用180℃烘烤20分鐘至熟。

3 將烤好的蛋糕取出，冷卻后脫去烤模，在蛋糕中間加入適量果醬點(diǎn)綴即可。