香橙蛋糕卷

原料　低筋面粉200克，雞蛋液250克，泡打粉5克，塔塔粉、香草粉各2克。

調(diào)料　香橙果醬250克，白糖150克。

制作步驟

1 將雞蛋液放入容器中攪拌均勻，再加入白砂糖和香草粉抽打成至膨松狀，然后慢慢倒入過(guò)篩的低筋面粉、泡打粉和塔塔粉，充分?jǐn)嚢杈鶆虺傻案鉂夂?/p>

2 在烤盤內(nèi)鋪上一張油紙，再倒入調(diào)好的蛋糕濃糊攤平，然后放入預(yù)熱的烤箱內(nèi)，用200℃烘烤25分鐘至熟，取出。

3 將烤好的蛋糕表面均勻地涂抹上一層香橙果醬，再?gòu)牡案獾囊粋?cè)卷起成蛋糕卷，晾涼后改刀切塊即成。

虎皮蛋糕

原料　低筋面粉、雞蛋黃各500克。

調(diào)料　白砂糖150克，色拉油3大匙，精鹽1/2小匙。

制作步驟

1 將雞蛋黃放入容器中，加入精鹽和白砂糖，快速攪拌至漲發(fā)，調(diào)成蛋黃糊。

2 將低筋面粉過(guò)籮篩細(xì)，慢慢倒入蛋黃糊中攪拌均勻，再加入色拉油攪勻，調(diào)成蛋糕面糊。

3 烤盤中刷上色拉油，倒入調(diào)好的蛋糕面糊，刮平表面，再放入烤箱中，用上火250℃、下火180℃烘烤約5分鐘，至蛋糕表皮收縮呈虎皮色，取出后卷成蛋糕卷，切片裝盤即可。

花生蛋糕

原料　低筋面粉200克，花生米、香蕉各100克，雞蛋2個(gè)，可可粉50克，小蘇打粉5克。調(diào)料　紅糖100克，牛奶125毫升，色拉油150毫升。

制作步驟

1 低筋面粉、可可粉、小蘇打粉放入容器中拌勻，過(guò)籮篩細(xì)；香蕉去皮，壓成香蕉蓉；花生米去皮，搟成碎粒。

2 將100克色拉油和紅糖放入另一容器中，先用打蛋器攪勻，再慢慢加入雞蛋液拌勻，然后放入牛奶、香蕉蓉?cái)噭?，倒入過(guò)篩的面粉，先用打蛋器稍攪，再用筷子輕輕攪勻，調(diào)成蛋糕濃糊。

3 模具內(nèi)刷上50克色拉油，倒入調(diào)好的蛋糕面糊，表面撒上花生碎，再放入烤箱中，用175℃烘烤20分鐘至熟，取出扣入盤中即可。

芝麻蛋糕卷

原料　面粉200克，蛋黃、蛋清各4個(gè)，奶油80克，芝麻、肉松各20克，泡打粉5克，香草粉、塔塔粉各1克。

調(diào)料　香蔥10克，細(xì)砂糖120克，果醬3大匙，色拉油5大匙。

制作步驟

1 面粉放入盆中，加入蛋黃、細(xì)砂糖60克、色拉油、奶油、泡打粉攪勻，再放入香草粉、芝麻拌勻成濃糊；蛋清放入容器中，加入塔塔粉攪打片刻，分3次放入細(xì)砂糖60克打至發(fā)泡，再倒入調(diào)好的濃糊攪勻，調(diào)成芝麻蛋糕面糊。

2 取烤盤一個(gè)，倒入面糊抹平，再撒上香蔥和少許肉松，放入180℃的烤箱中烘烤25分鐘至熟，取出。

3 趁熱在烤好的芝麻蛋糕上均勻地涂上果醬，再撒上剩余的肉松，然后由內(nèi)向外卷起成蛋糕卷，改刀切塊即可。

伯爵蛋糕

原料　雞蛋200克，低筋面粉150克，可可粉25克，塔塔粉、泡打粉、干海苔各5克。

調(diào)料　精鹽1/2小匙，糖粉、色拉油各2大匙。

制作步驟1 將雞蛋磕入容器中，用打蛋器抽打至起泡，再放入塔塔粉、精鹽、糖粉調(diào)勻，然后倒入過(guò)篩的低筋面粉、泡打粉、可可粉攪勻，再加入干海苔拌勻成蛋糕面糊。

2 取烤盤一個(gè)，刷上少許色拉油，倒入調(diào)好的蛋糕面糊抹平，再放入烤箱中，用180℃烘烤約20分鐘，取出晾涼，用面包刀切成小塊，即可裝盤上桌。

提子蛋糕卷

原料　低筋面粉、雞蛋各125克，提子、鮮奶油各75克，塔塔粉、泡打粉各3克。

調(diào)料　精鹽少許，白砂糖、色拉油各1大匙。

制作步驟

1 將低筋面粉、塔塔粉、泡打粉放入盆中混拌均勻，過(guò)籮篩細(xì)，再加入雞蛋液、白砂糖、精鹽、色拉油攪拌均勻成蛋糕面糊。

2 將面糊倒入烤盤中抹平，再放入烤箱烘烤20分鐘至熟，取出晾涼，片去蛋糕表皮。

3 在蛋糕表面放上提子，涂上一層鮮奶油，再用蛋糕布將蛋糕卷成圓柱狀，改刀切片即可。

紅豆蛋糕卷

原料　低筋面粉150克，雞蛋250克，紅豆25克，泡打粉、塔塔粉各5克。

調(diào)料　精鹽少許，白砂糖125克，色拉油1大匙。

制作步驟

1 將紅豆放入清水中浸泡至軟；雞蛋磕入容器中攪拌均勻，再加入白砂糖、精鹽、泡打粉調(diào)拌均勻。

2 將過(guò)籮篩細(xì)的低筋面粉、塔塔粉倒入雞蛋液中，調(diào)成較濃稠的糊狀，再放入浸泡好的紅豆調(diào)拌均勻成蛋糕糊。

3 將烤盤內(nèi)涂抹上少許色拉油，再倒入調(diào)好的蛋糕糊抹平（厚約0.5厘米），然后放入預(yù)熱至200℃的烤箱內(nèi)烘烤約15分鐘，待色澤金黃時(shí)取出晾涼，卷成蛋糕卷，再切成小塊即可。