咖啡卷

原料　雞蛋250克，低筋面粉150克，牛奶120毫升，奶油25克，咖啡粉15克。

調料　白砂糖150克，蛋糕油、色拉油各1大匙。

制作步驟

1 雞蛋液、白砂糖、蛋糕油放入攪拌器中，攪打至白砂糖完全溶化，再慢慢加入低筋面粉攪拌均勻，用高速打發(fā)成型，然后放入牛奶、色拉油攪勻，調成蛋糕面糊。

2 蛋糕糊分成兩份，其中一份加入咖啡粉攪成咖啡蛋糕糊，再倒入烤盤中，放入烤箱烤熟，取出后切成小條。

3 另一份蛋糕糊倒入烤盤中抹平（厚度要薄一些），再放入烤箱，用中溫烘烤20分鐘至熟，然后取出晾涼，涂上奶油，中間放上幾條咖啡蛋糕條，卷成蛋糕卷即可。

奶油果醬卷

原料　低筋面粉400克，蛋黃300克，蛋清250克，奶油125克。

調料　白砂糖300克，果醬125克，色拉油100毫升。

制作步驟

1 蛋清放入容器中，加入白砂糖100克，用蛋抽子攪打至漲發(fā)，調成蛋清糊；蛋黃放入另一容器中，加入白砂糖200克攪勻，調成蛋黃糊。

2 面粉篩細，放入攪拌器中，先加蛋黃糊攪勻，再放入蛋清糊調勻，然后加入色拉油攪勻，調成蛋糕面糊。

3 將蛋糕糊薄薄地倒在烤盤中，再放入烤箱，用中溫烤約8分鐘至熟，然后取出晾涼，在表面涂上奶油和果醬，卷起成蛋糕卷，即可切塊裝盤。

菠蘿奶味蛋糕

原料　低筋面粉、鮮奶油、雞蛋清各150克，菠蘿100克，泡打粉3克。

調料　精鹽少許，白砂糖100克，色拉油1大匙。

制作步驟

1 將雞蛋清放入攪拌機中攪勻，再加入白砂糖、精鹽，用慢速攪打2分鐘至起泡；菠蘿去皮、洗凈，切成小塊；低筋面粉與泡打粉拌勻，過篩后倒入盛有雞蛋清的攪拌機中，用高速攪拌5分鐘成蛋糕濃糊。

2 在烤盤內刷上一層色拉油，再倒入調好的蛋糕濃糊抹平，然后放入預熱190℃的烤箱中烤25分鐘至熟。

3 將烤好的蛋糕取出，從中間片成兩片，再撒上菠蘿塊，蓋上另一片蛋糕，然后在表面涂抹上鮮奶油，改刀切塊即可。

肉松蛋糕卷

原料　低筋面粉150克，雞蛋125克，鮮奶油、肉松各75克，塔塔粉3克，泡打粉2克。

調料　精鹽1/2小匙，白砂糖1大匙，色拉油2大匙。

制作步驟

1 將雞蛋磕入不銹鋼容器中，用打蛋器抽打至起泡，再放入塔塔粉、白砂糖和精鹽繼續(xù)抽打，然后加入色拉油攪拌均勻。

2 將低筋面粉和泡打粉拌勻，篩細后放入雞蛋糊內，攪至濃稠。

3 烤盤中刷上少許色拉油，倒入調好的蛋糕糊，再放入烤箱中，用180℃烘烤20分鐘至熟，取出。

4 蛋糕上抹勻奶油，撒上肉松，用蛋糕布將蛋糕卷起，切塊即成。

錫紙蛋糕

原料　雞蛋150克，低筋面粉125克，塔塔粉5克，泡打粉2克。

調料　白砂糖2大匙。

制作步驟

1 將雞蛋磕入不銹鋼容器中，加入塔塔粉，用打蛋器攪打至發(fā)泡，再放入白砂糖攪拌均勻，然后加入低筋面粉和泡打粉攪勻，調成蛋糕面糊。

2 將調好的面糊倒入模具中，放入烤箱，用190℃烘烤20分鐘至熟，取出后盛入錫紙器皿中即可。