三鮮白菜?

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說(shuō)到白菜，人們首先想到的是韓國(guó)的辣白菜。韓式辣白菜口感脆嫩、酸甜可口，咸辣適度，吃了以后讓人胃口大開(kāi)，欲罷不能。辣白菜是韓國(guó)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，在韓國(guó)幾乎是家家會(huì)做、人人愛(ài)吃。大多數(shù)中國(guó)人也愛(ài)吃，特別是愛(ài)看韓劇的小姑娘。隨著韓劇的熱播，以及大量韓國(guó)人來(lái)華淘金，韓國(guó)的飲食文化在中國(guó)也得到了快速傳播，越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始迷上了這道異國(guó)的美味。年輕的哈韓族們就是一個(gè)活生生的例子?？匆?jiàn)電視里韓國(guó)人吃，就會(huì)去韓式餐館里點(diǎn)著吃，或去超市買(mǎi)回袋裝的回家吃。但是，去餐館吃泡菜畢竟麻煩，超市賣(mài)的袋裝辣白菜量少價(jià)高，也不劃算。所以，喜愛(ài)辣白菜的人們還是自己動(dòng)手DIY比較好，不僅衛(wèi)生，而且省錢(qián)。一開(kāi)始可能味道不正宗，但熟能生巧，慢慢就會(huì)啦。

下面，介紹一款和辣白菜一樣好吃的白菜菜式——三鮮白菜。

? 大白菜250克，熟火腿、

蝦仁、水發(fā)木耳各25克。

? 蔥花、姜絲、花椒粉、

鹽、雞精、水淀粉、植物油各適

量。

? 大白菜洗干凈，切片；熟

火腿切片；蝦仁洗凈；水發(fā)木耳

擇洗干凈，撕成小朵。

? 鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱時(shí)放入蔥

花、姜絲和花椒粉炒香，加蝦仁

滑熟，放入白菜片和木耳翻炒均

勻，蓋上鍋蓋燜至大白菜出湯并

熟透，放入火腿片翻炒均勻，用

鹽和雞精調(diào)味，加水淀粉勾薄芡

即可。

這道菜鮮嫩、味美、清口，是難得的早餐佳品，適合春季的飲食要求。另外，白菜中的維生素C和維生素E，還可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

不要吃隔夜的熟白菜，因?yàn)楦粢沟氖彀撞藭?huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為一種叫亞硝酸銨的致癌物質(zhì)。

黃瓜蛋花湯?

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現(xiàn)在的蔬菜中，黃瓜隨處可見(jiàn)，但是在漢朝以前，那是沒(méi)有的，因?yàn)?，這個(gè)現(xiàn)今隨處可見(jiàn)的東西，是張騫老先生從西域帶回來(lái)的，在當(dāng)時(shí)，絕對(duì)是個(gè)稀罕物件。黃瓜原名叫胡瓜，后來(lái)更名為黃瓜。說(shuō)起黃瓜改名的風(fēng)波還有一段歷史典故呢！

后趙的開(kāi)創(chuàng)者石勒，原本是入塞的羯族人。他在襄國(guó)（今河北邢臺(tái)）登基做皇帝后，對(duì)別人稱(chēng)呼羯族人為“胡人”大為惱火。石勒制定了一條法令：無(wú)論說(shuō)話(huà)或?qū)懳恼?，一律?yán)禁出現(xiàn)“胡” 字，違者定斬不饒。

有一天，石勒在單于庭召見(jiàn)地方官員，當(dāng)他看到襄國(guó)郡守樊坦穿著打了補(bǔ)丁的破衣服來(lái)見(jiàn)他時(shí)，很不滿(mǎn)意。他劈頭就問(wèn)：“樊坦，你為何衣冠不整就來(lái)朝見(jiàn)？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道： “ 這都怪胡人沒(méi)道

義，把衣物都搶掠去了，

害得我只好襤褸來(lái)朝?！?/p>

他剛說(shuō)完，就意識(shí)到自己犯了禁，急忙叩頭請(qǐng)罪；

石勒見(jiàn)他知罪，也就不再

指責(zé)。等到召見(jiàn)后例行

“御賜午膳”時(shí)，石勒又

指著一盤(pán)胡瓜問(wèn)樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問(wèn)他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤(pán)黃瓜?！笔章?tīng)后，滿(mǎn)意地笑了。

自此以后，胡瓜就被稱(chēng)做黃瓜，在朝野之中傳開(kāi)了。到了唐朝時(shí)，黃瓜已成為南北常見(jiàn)的蔬菜。

下面，給大家介紹一種最最常見(jiàn)的黃瓜做法——黃瓜蛋花湯。

? 黃瓜100克，雞蛋1個(gè)。

? 蔥花、鹽、雞精、香油各

適量。

? 黃瓜洗凈，去蒂，切片；

雞蛋洗凈，磕入碗內(nèi)，打散。

? 湯鍋置火上，加適量清

水中火燒沸，放入黃瓜片煮1分

鐘， 淋入蛋液， 攪成蛋花， 用

鹽、雞精、蔥花和香油調(diào)味即

可。

這例湯雖然做法簡(jiǎn)單，但口感上毫不遜于其他湯品。黃瓜蛋花湯口味清淡、芳香可口，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷。

保存黃瓜要先將其表面的水分擦干，放入密封的保鮮膜中，封好袋口冷藏即可。另外，一般人群均可食用黃瓜，但以每天食用100克為適量。