◎ 春季養(yǎng)生美食坊

◎ 酷夏早餐來解暑

◎ 美味早餐防秋燥

◎ 什錦早餐來御寒

春季養(yǎng)生美食坊

CHUN JI YANG SHENG MEI SHI FANG 春季是萬物生長、事物更新的季節(jié)。春季該攝取哪些營養(yǎng)以及怎樣調(diào)整飲食呢？很簡單，我們可以用這樣一句順口溜來概括：“春天里來日漸暖，厚味飲食應(yīng)轉(zhuǎn)淡，時(shí)鮮蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃?！?/p>

飲食要營養(yǎng)平衡

從飲食科學(xué)的觀點(diǎn)來看，春季強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)要保持相對(duì)比例，防止飲食過量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。

春季飲食養(yǎng)肝為先

中醫(yī)認(rèn)為，春在人體主肝，而肝氣自然旺于春季。如果春季養(yǎng)生不當(dāng)，便易傷肝氣。為適應(yīng)季節(jié)氣候的變化，保持人體健康，在飲食調(diào)理上應(yīng)當(dāng)注意養(yǎng)肝為先。

飲食要養(yǎng)陽

春天在飲食方面，要遵照“春夏補(bǔ)陽”的原則，宜多吃些溫補(bǔ)陽氣的食物，以使人體陽氣充實(shí)，增強(qiáng)人體抵抗力，抵御風(fēng)邪為主的邪氣對(duì)人體的侵襲。目前除了蓼、蒿等野菜已較少食用外，蔥、蒜、韭等都是養(yǎng)陽的佳品。

多食甜，少食酸

我國唐代名醫(yī)孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣?！币馑际钱?dāng)春天來臨之時(shí)，人們要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃些甜味的食物，這樣做的好處是能補(bǔ)益人體脾胃之氣。因此，人們?cè)诖杭疽俪孕┧嵛兜氖澄?，以防肝氣過于旺盛。而甜味的食物入脾，能補(bǔ)益脾氣，故可多吃一點(diǎn)，如大棗、山藥、鍋巴等。

飲食要清淡

由冬季的膏粱厚味轉(zhuǎn)變?yōu)榍鍦仄降?，飲食宜溫?zé)?，忌生冷。在?dòng)物食品上，應(yīng)少吃肥肉等高脂肪食物，因?yàn)橛湍伒氖澄锸秤煤笕菀桩a(chǎn)生飽腹感，人體也會(huì)產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象。胃寒的人可以經(jīng)常吃點(diǎn)姜，以驅(qū)寒暖胃。有哮喘的人，可服點(diǎn)生姜蜂蜜水，以潤燥鎮(zhèn)喘。有慢性氣管炎的人，應(yīng)禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛溫大熱的刺激性食物，以免助火傷身。

平時(shí)要多喝水

飲水可增加循環(huán)血容量，有利于養(yǎng)肝和代謝廢物的排泄，可降低毒物對(duì)肝的損害。此外，補(bǔ)水還有利于腺體分泌，尤其是膽汁等消化液的分泌。春季飲香氣濃郁的花茶，可有助于散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)，郁滯疏散。而適量飲茶，還可提神解困，但春季不宜貪食冷飲。

多食蔬菜

人們經(jīng)過冬季之后，大多數(shù)會(huì)出

現(xiàn)多種維生素、無機(jī)鹽及微量元素?cái)z取不足的情況，如春季人們常發(fā)口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等。因此，隨著春季的到來及各種新鮮蔬菜的大量上市，人們一定要多吃點(diǎn)新鮮蔬菜，以便營養(yǎng)均衡，身體健康。

干拌麻醬面?

?

?

我們現(xiàn)在所吃的面條距今已有4 000多年的歷史了，原來普普通通的面條居然有這么悠久的歷史，這很令人驚奇吧？當(dāng)你面對(duì)一盤面條時(shí)，會(huì)不會(huì)想到自己其實(shí)吃的是一件古董？別管那么多，先吃飽再說。

面條有4 000多年的歷史，這可不是隨便瞎說的?？脊艑W(xué)家已經(jīng)證實(shí)：在中國西北黃河流域的喇家村發(fā)現(xiàn)了面條的蹤跡，證明了4 000多年前的古人已經(jīng)開始進(jìn)食面條了?？脊艑W(xué)家說：“這些面條很細(xì)，手工很精巧，長度超過50厘米，呈黃色，看上去很像中國傳統(tǒng)手工拉面。”可惜的是，發(fā)明面條的先人們結(jié)局卻很悲慘，喇家村不久就被一次大地震和洪水所摧毀。可憐的先人們仙去了。

下面，就來介紹一款面條，非常適合早餐食用，那就是——干拌麻醬面。? 準(zhǔn)備掛面150克、小白菜

100克。蔥末、鹽、醬油、芝麻醬

各適量。

? 小白菜擇洗干凈，芝麻醬

用水調(diào)稀。

? 湯鍋置火上，倒入適量清

水燒沸，放入掛面煮熟，撈出過

涼，瀝盡水分，盛入碗中。

? 小白菜放入煮面的水中

燙熟，放在碗中的掛面上，用蔥

末、鹽、醬油、芝麻醬調(diào)味即

可。

這個(gè)面清淡爽口，富含碳水化合物，具有補(bǔ)鐵和補(bǔ)鈣的功效。雖然不能補(bǔ)充人體所需的所有營養(yǎng)元素，但是，作為一例早餐，營養(yǎng)價(jià)值那是毋庸置疑的。

煮面條時(shí)，應(yīng)當(dāng)在鍋底有小氣泡往上冒時(shí)即下入面條，然后攪動(dòng)幾下，燒開后適量添些涼水，煮至水再沸即熟。另外，煮面條時(shí)，大約有50%的維生素B1會(huì)流失到面湯中，所以吃面條的同時(shí)還應(yīng)該喝些煮面條的湯，以充分吸收營養(yǎng)物質(zhì)。