食之譜

城下掘地三尺取糧?！北慵泵φ?/p>

集鄰里一起來到相門外掘地取糧，當(dāng)挖到城墻下三尺深時(shí)，才發(fā)現(xiàn)城磚是用糯米粉做的。頓時(shí)人們激動(dòng)萬分，朝著城墻下跪，拜謝伍子胥。這些糯米粉救了全城老百姓。于是在伍子胥的家人主持下，分給城內(nèi)饑民，大家暫時(shí)度過了饑荒。蘇州人敬仰伍子胥的愛國憂民的精神，此后，每到寒冬臘月，就準(zhǔn)備用糯米制成的年糕，一來表示對(duì)伍子胥的懷念，二來可供在送舊迎新的春節(jié)與親朋好友分享。所以，蘇州年糕的造型與城磚相似，而且煮后不膩，干后不裂，久藏不壞。

下面，為大家介紹一種好吃的年糕做法——炒年糕。

? 年糕片200克，青紅椒50

克。

? 蔥、鹽、味精、植物油各

適量。

? 年糕片放入清水中浸泡

數(shù)小時(shí)，取出；青紅椒洗凈，去

蒂，除子，切絲；蔥擇洗干凈，

切成蔥花。

? 炒鍋置火上燒熱，倒入植

物油，炒香蔥花，放入年糕片翻

炒至軟糯，下入青紅椒絲炒至斷

生，加鹽和味精調(diào)味即可。

年糕片富含碳水化合物，完全能滿足人體一天所需要的能量，使人保持充沛的精力。

年糕片烹調(diào)前用清水浸泡，可以使口感更軟糯。

下面，再給大家介紹一種和炒年糕搭配在一起的套餐——香腸蔬菜湯。

? 香腸50克，西蘭花50克，

圓白菜50克，芹菜50克。? 鹽、味精、香油各適量。

? 西蘭花擇洗干凈，掰成

小朵；圓白菜擇洗干凈，撕成小

片；芹菜擇洗干凈，切段；香腸

切片。

? 湯鍋置火上，放入西蘭

花、圓白菜、芹菜和適量熱水煮

沸，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，加香腸、

鹽、味精攪拌均勻，淋上香油即

可。

香腸能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，青紅椒、西蘭花、圓白菜、芹菜提供的是充足的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

香腸宜在起鍋前放入，不然烹煮時(shí)間長了容易被煮散。也可以將香腸換成培根。

三口之家營養(yǎng)早餐

SAN KOU ZHI JIA YING YANG ZAO CAN 經(jīng)常不吃早餐的害處

1.反應(yīng)遲鈍，工作效率低。人早晨起床后，血糖水平會(huì)下降。這時(shí)如果不進(jìn)餐或進(jìn)食低質(zhì)早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會(huì)感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，思維無法集中，精神不振，頭暈眼花等不適，影響人們的工作和學(xué)習(xí)。

2 .影響青少年發(fā)育。青少年如果不吃早餐急忙去上學(xué)，容易在9～10點(diǎn)左右產(chǎn)生饑餓感，出現(xiàn)頭昏、乏力、注意力不集中，甚至面色蒼白、出冷汗、昏厥等癥狀，不但學(xué)習(xí)效果不好，而且直接影響生長發(fā)育。

3.容易發(fā)胖。每天不吃早餐只會(huì)使中餐、晚餐吃得更多，就容易發(fā)胖。

4 .誘發(fā)便秘。若不吃早餐成習(xí)慣，就可造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，因而產(chǎn)生便秘。

5.十二指腸潰瘍的禍根。不吃早餐，胃長時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，胃酸沒有食物去中和，就會(huì)因過多的胃酸而導(dǎo)致十二指腸潰瘍。

6 .滋生營養(yǎng)不良。人體所需的營養(yǎng)素都分布在一日三餐的食物中，若不吃早餐，營養(yǎng)會(huì)不足，很難通過吃午餐或晚餐把營養(yǎng)補(bǔ)回來，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成營養(yǎng)缺乏癥，如營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。

7.促使膽囊結(jié)石。若長期不吃早餐，膽酸分泌減少，體內(nèi)膽固醇過高時(shí)，更易在膽囊內(nèi)潴留、沉淀而形成結(jié)石。

適宜早餐吃的優(yōu)質(zhì)食物

1.含鈣食物。如大豆、骨頭湯、海帶、蝦、核桃仁。

2.含銅食物。如芝麻、糙米、豬肉、蛤蜊。

3.含碘食物。如海帶、紫菜、海魚、海蝦。

4.含鋅食物。如奶制品、花生、羊肉、牛肉。

5.含鐵食物。如動(dòng)物肝臟、黑木耳、芝麻、蘑菇、油菜。

6.含鎂食物。如面粉、香蕉。

7.含錳食物。如扁豆、豬腰子、香菜。

8.含磷食物。如谷物、蛋黃、花生、葡萄、栗子、杏、蝦。

綠豆粥+青椒拌皮蛋+黑米面饅頭?

?

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提起綠豆，不僅讓人想到張悟

本，這個(gè)宣稱綠豆可以包治百病的偽中醫(yī)。一時(shí)間搞的綠豆價(jià)格上

漲，大有“洛陽紙貴”的架勢。

據(jù)說張悟本被查辦之后，還有一些“忠心”的老大媽死抱著綠豆罐子不放，真是害人不淺啊。其實(shí)，綠豆有一些食療功效，但并不像張悟本宣揚(yáng)的那么神奇。綠豆作為一

種食材，本應(yīng)該在它的位置上發(fā)揮自己的功效，卻被一些不法之人利用，不知道是綠豆的悲哀，還是被害人的悲哀。

下面，給大家介紹一種和綠豆有關(guān)的粥——綠豆粥。

? 大米75克，綠豆25克。

? 綠豆淘洗干凈，放入清

水中浸泡4～6小時(shí)；大米淘洗干

凈。

? 大米和綠豆倒入電飯鍋

中，加入適量清水，蓋嚴(yán)鍋蓋，

按下“煮粥”鍵，煮至電飯鍋提

示粥煮好時(shí)即可。

綠豆含有豐富營養(yǎng)元素，含有大量的碳水化合物，在炎熱的夏季飲用有解濕熱的功效，還有增進(jìn)食欲、抗過敏、解毒的作用。

浸泡綠豆的水別扔掉，煮粥時(shí)加入，能較好地保留綠豆中的營養(yǎng)。

下面，再給大家介紹一種和綠豆粥搭配在一起的套餐——青椒拌皮蛋。

? 青椒2個(gè)，皮蛋3個(gè)。

? 鹽、味精、醋、姜末、香

油各適量。

? 青椒洗凈，去蒂除子，切

塊；皮蛋洗凈，去皮，切塊；姜

洗凈，切末。

? 取小碗，放入鹽、味精、

醋、姜末、香油拌勻，制成調(diào)味

汁。

? 取盤，放入青椒和皮蛋，

淋上調(diào)味汁拌勻即可。

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