生，撈出后再放入鮮湯中浸泡片刻。

取出茼蒿，改刀切成5厘米長的小段，整齊地擺放入盤中。

取小盆，加入精鹽、味精、蒜泥、香油、冷鮮湯充分調(diào)拌均勻，淋入盤中茼蒿上，即可上桌食用。

糖醋蜇皮白菜絲

原料：大白菜心300克，海蜇皮150克。

調(diào)料：蒜瓣10克，精鹽1小匙，米醋1大匙，白糖2小匙。

制作步驟

大白菜心洗凈，切成細(xì)絲；海蜇皮洗凈，切成細(xì)絲；蒜瓣去皮，洗凈，切成細(xì)末。

海蜇皮絲加入70℃的熱水浸泡20分鐘，撈出，再放入溫水中漂洗干凈，撈出瀝水。

大白菜絲放入大瓷碗內(nèi)，加入精鹽拌勻，腌漬10分鐘，撈出瀝水，裝入盤中，再放入海蜇皮絲、蒜末，加入米醋、白糖拌勻，即可上桌食用。

老家拌茼蒿

原料：茼蒿300克，熟花生仁250克。

調(diào)料：精鹽1小匙，味精、白醋各1/2小匙，花椒油2小匙。

制作步驟

將茼蒿洗滌整理干凈，先切成小段，再切成細(xì)末，裝入盤中。

將熟花生仁搟成細(xì)粒，放入盆中，再加入精鹽、味精、白醋、花椒油調(diào)拌均勻，澆入茼蒿盤中拌勻，即可上桌食用。

綠豆芽拌椒絲

原料：青椒250克，綠豆芽125克，胡蘿卜50克。

調(diào)料：姜絲15克，紅油、香油各1小匙，白醋、白糖、醬油各2小匙，精鹽1/3小匙。

制作步驟把姜絲、白醋、白糖、醬油，淋入紅油、香油，調(diào)拌均勻成味汁。

青椒去蒂及籽，洗凈，切絲；綠豆芽掐去兩頭，洗凈；胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成絲。

鍋中加入清水、精鹽燒沸，下入青椒、豆芽、胡蘿卜焯約1分鐘，撈出浸涼，瀝去水分。

將青椒絲放入盤中攤平，再放入綠豆芽、胡蘿卜絲，澆上調(diào)好的味汁即成。

香干拌野菜

原料：野菜500克，香干200克。

調(diào)料：熟芝麻少許，精鹽1小匙，雞精1/2小匙，蔥油2小匙，蒜泥少許。

制作步驟

把野菜擇洗干凈，放入沸水中焯燙一下，撈出沖涼，擠去水分；香干切成4厘米長、0.5厘米寬的小條。

將野菜、香干放入盤中，加入精鹽、雞精、蔥油、蒜泥拌勻至入味，即可上桌食用。

姜汁豇豆

原料：豇豆300克，鮮姜25克，鮮紅辣椒15克。

調(diào)料：精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1/2小匙，植物油1大匙，制作步驟

鮮姜用清水浸泡并洗凈，取出削去外皮，切成大塊，放入榨汁機(jī)內(nèi)，加上少許清水和精鹽榨取姜汁。

鮮紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲，放入熱油鍋中煸炒片刻，出鍋。

豇豆掐去兩端，洗凈，切成小段，放入沸水鍋中焯燙至熟透，撈出過涼，瀝凈水分。

將豇豆段放入容器內(nèi)，加入姜汁和紅辣椒絲調(diào)勻，再加入少許精鹽、味精、白糖、胡椒粉和香油攪勻入味，蓋上蓋，放入冰箱內(nèi)冷藏至涼，食用時取出裝盤即成。

蓮藕拌蕨菜

原料：鮮蕨菜200克，蓮藕100克。調(diào)料：蒜蓉5克，精鹽、雞粉、香油各1/2小匙，高湯250克。

制作步驟

將蕨菜擇洗干凈，切成小段，再放入鍋中，加入高湯燜煮片刻，撈出瀝干。

蓮藕去皮，洗凈，切成粗絲，再放入沸水鍋中焯至斷生，撈出瀝干。

將蓮藕絲、蕨菜段一同放入容器中，加入蒜蓉、精鹽、雞粉、香油調(diào)拌均勻，即可上桌食用。

五味拌菜

原料：大白菜400克，胡蘿卜50克，干粉絲15克，豬肉、干蝦仁、香菜各適量。

調(diào)料：蒜泥、一品鮮醬油各少許，白糖、陳醋各2小匙，雞精1/2小匙，蔥油、香油各1小匙。

制作步驟

將大白菜去根，洗凈，切成細(xì)絲；胡蘿卜去皮，洗凈，切成細(xì)絲。

粉絲、干蝦仁放入溫水中泡軟；豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝干；香菜擇洗干凈，切成小段。

將白菜絲、粉絲、胡蘿卜絲、香菜段放入容器中，加入蒜泥、醬油、白糖、陳醋、雞精、蔥油、香油調(diào)拌均勻，裝入盤中，撒上熟肉絲、干蝦仁即成。