蠔汁拌菠菜

原料：菠菜300克。

調(diào)料：大蒜10克，蠔油1大匙。

制作步驟

將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出后放入冷水中浸涼。

撈出后用手輕輕擠干水分，再對切一半，裝入大盤中；大蒜去皮，洗凈，放入碗中，搗成蒜末。

將蒜末撒在菠菜上，淋上適量蠔油，即可上桌食用。

小蔥拌蕨菜

原料：蕨菜400克，小蔥25克，紅椒15克。

調(diào)料：精鹽1小匙，雞精、蠔油各1/2小匙，香油2小匙。

制作步驟

把蕨菜去根，用清水浸泡并洗凈，切成4厘米長的小段，放入沸水鍋中焯燙至透，撈出過涼，瀝去水分。

小蔥洗凈，切成細絲；紅椒洗凈，切成絲，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。

將蕨菜段裝入容器內(nèi)，加入蔥絲、紅椒絲、精鹽、雞精、蠔油和香油攪拌均勻即可。

紅油蕨菜

原料：鮮蕨菜300克，西紅柿1個。

調(diào)料：精鹽1小匙，味精、白糖、香油各1/2小匙，醬油1大匙，辣椒油4小匙，鮮湯2小匙。制作步驟

西紅柿洗凈，切成圓片，擺入盤底；蕨菜去根，洗凈，切成小段，放入沸水中焯至斷生，撈出過涼，瀝干水分。

將蕨菜段放入盆中，加入精鹽、味精、白糖、醬油、香油、辣椒油、鮮湯拌勻，放入裝有西紅柿片的盤中即可。

熗油菜

原料：油菜1000克。

調(diào)料：蔥段、姜塊各10克，精鹽1小匙，辣椒油2小匙。

制作步驟

油菜去根、去老葉，用清水洗凈，切成3厘米長的段，放入沸水鍋中焯燙至熟透，撈出瀝干水分。

蔥段洗凈，切成細絲；姜塊去皮，洗凈，切成細末。

將油菜段放入盤中，加入精鹽拌勻，再撒上蔥絲、姜末，然后澆淋上燒熱的辣椒油調(diào)拌均勻即可。

檸檬拌白菜

原料：大白菜嫩幫500克，橘子皮少許。

調(diào)料：檸檬汁適量，精鹽少許，白糖、白醋各1小匙。

制作步驟

將白菜嫩幫用清水洗凈，先切成大段，再斜片兩刀（不要切斷），然后順切成絲；橘子皮去筋絡(luò)，洗凈，切成細絲。

將白菜幫絲和橘子皮絲一同放入大碗中，加入檸檬汁、精鹽、白糖、白醋翻拌均勻，即可上桌食用。

芥末銀絲菠菜

原料：菠菜400克，粉絲25克。

調(diào)料：芥末、蒜末、辣椒油各10克，香油1小匙，精鹽、米醋各2小匙，味精、白糖各1/3小匙。

制作步驟芥末放入碗中，加入溫開水調(diào)勻成糊狀，蓋嚴蓋子悶約90分鐘，即成芥末糊。

粉絲剪成段，洗凈，用溫水浸軟，再放入沸水鍋焯透，撈出過涼，瀝水，放入碗中，加入香油拌勻。

菠菜洗凈，下入沸水中焯熟，撈出過涼，瀝水，切成段，放入粉絲碗內(nèi)，加入精鹽、味精、白糖、米醋，倒入辣椒油、芥末糊拌勻即可。

#########################################