韭菜花熗松花蛋

原料：松花蛋4個，韭菜花100克，西紅柿2個。

調(diào)料：蒜末少許，醬油2大匙，白醋、白糖各1大匙，香油1小匙。

制作步驟

韭菜花擇洗干凈，切成小段，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干。

西紅柿洗凈，用沸水略燙一下，撈出去皮，切成小粒；松花蛋去殼，切成小粒。

取小碗，加入蒜末、醬油、白醋、白糖拌勻成味汁。

將西紅柿、韭菜花放入盤中拌勻，撒上松花蛋粒，澆入味汁，淋入香油拌勻即成。

蔥拌鵝蛋

原料：鵝蛋3個，蔥白100克，紅椒絲少許。

調(diào)料：大豆醬3大匙。

制作步驟將鵝蛋放入鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋，用大火燒開，再改用中火煮約15分鐘至熟透，取出，放入清水中浸泡5分鐘，撈出。

將鵝蛋剝?nèi)ネ鈿?，先從中間對剖成兩半，再將每半對剖成兩塊，再逐塊從中間橫切成兩小塊；蔥白擇洗干凈，切成細(xì)絲。

將鵝蛋塊放入盤中，撒上蔥絲、紅椒絲，澆淋上大豆醬，即可上桌。

松花蛋拌豆腐

原料：松花蛋200克，嫩豆腐2塊。

調(diào)料：姜末、蔥花各少許，精鹽、味精各1/2小匙，醬油、香油各2小匙。

制作步驟

豆腐放入開水鍋中焯燙一下，撈出，再放入涼開水中浸泡片刻，撈出瀝干，切成小塊。

將松花蛋洗凈，剝?nèi)ネ鈿ぃ谐尚K，與豆腐一起放在大盤中。

再加入香油、姜末、蔥花、味精、精鹽調(diào)拌均勻，即成上桌食用。

醋姜拌松花蛋

原料：松花蛋8個。

調(diào)料：姜蓉20克，精鹽1小匙，味精、白糖各1大匙，醬油2小匙，陳醋2大匙，香油少許。

制作步驟

松花蛋剝?nèi)ネ鈿?，洗凈后瀝干，先從中間對剖成兩半，再將每半順長剖成相等的4瓣，呈放射狀擺在盤中。

將姜蓉放入小碗中，加入陳醋、醬油、精鹽、味精、白糖、香油調(diào)勻，制成味汁，再均勻地澆在松花蛋上即可。

松花蛋拌山藥

原料：松花蛋4個，山藥200克，胡蘿卜少許。

調(diào)料：白糖2小匙，白醋1小匙，精鹽3/5小匙，蔥油1小匙，辣椒油少許。制作步驟

山藥去皮，用清水洗凈，切成3厘米長，1厘米寬的小片；松花蛋去殼，切成小塊，胡蘿卜去皮，洗凈，切成小丁。

鍋中加入適量清水燒沸，放入山藥、胡蘿卜焯燙一下，撈出沖涼，瀝干水分，放入盤中。

再放入松花蛋塊，加入白糖、白醋、精鹽、蔥油、辣椒油拌勻至入味，即可上桌食用。

皮蛋拌白玉

原料：松花蛋4個，內(nèi)酯豆腐1盒（約250克），紅辣椒末10克。

調(diào)料：蔥花10克，蒜泥5克，味精1/2小匙，醬油2小匙，蔥油、辣椒油各1小匙。

制作步驟

豆腐洗凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干，切成小塊；松花蛋去殼，切成小塊。

將豆腐整齊地碼入盤中，再放上松花蛋，加入醬油、精鹽、蔥油、辣椒油，撒上紅椒末、蔥花、蒜泥拌勻，即可上桌食用。

水晶松花蛋

原料：松花蛋、西紅柿各2個，韭菜花100克。

調(diào)料：蒜末15克，醬油2大匙，白醋、白糖各1大匙，香油適量。

制作步驟

將韭菜花擇洗干凈，切成小段，放入沸水中焯燙一下，撈出沖涼，瀝干水分。

將西紅柿洗凈，切成半月形小塊；松花蛋去殼，用涼開水浸泡一會兒，切成半月形小塊。

將西紅柿、松花蛋一同放入盤中，加入蒜末、醬油、白醋、白糖拌勻，撒上韭菜花，淋入香油，即可上桌食用。