手撕狗肉

狗肉湯

狗肉是延邊一大特色名菜，是延邊朝鮮族美食的一個(gè)招牌。狗肉富含蛋自質(zhì)、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)保健功效。狗肉湯是朝鮮族各種湯類(lèi)之首。

朝鮮族打糕

糕餅也是非常有特色的飲食之一，糕有用米和米面做的兩種。用米做的打糕，把蒸熟的糯米或黃米放到木槽或石槽里，用打糕槌捶成黏糕。用米面做的有發(fā)糕、蒸糕、松餅等。

朝鮮族冷面

朝鮮族冷面名揚(yáng)四海，是朝鮮族美食的代表符號(hào)，來(lái)延邊不吃冷面就等于沒(méi)吃特色美食。冷面是朝鮮族民間傳統(tǒng)面食。用蕎麥粉、面粉、淀粉等摻和均勻，壓成細(xì)細(xì)的面條，用精牛肉或雞肉熬湯。做湯時(shí)，一定要待湯冷卻后撇除浮油才能用。面條下鍋煮熟后，盛放于大碗內(nèi)，上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味精等調(diào)料，澆上肉湯，再放上牛肉片、雞蛋絲或切成瓣的熟雞蛋、蘋(píng)果片或梨片，吃起來(lái)格外開(kāi)胃，味道獨(dú)將，甜辣爽口，清爽不膩，深受人們的喜愛(ài)。

辣白菜

辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有新鮮蔬菜的多種維生素。在朝鮮族家庭中，不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開(kāi)辣白菜。制作時(shí)先是挑選大小適中的包心白菜，除去硬根菜幫和泥土，用水清洗后裝入缸內(nèi)，用鹽水浸泡，過(guò)一天半日的時(shí)間倒個(gè)，三天后取出，用清水洗凈后控干。然后用辣椒、大蒜、生姜、白梨、蘋(píng)果梨、青蘿卜絲、味精、蘋(píng)果、蝦仁調(diào)成的調(diào)料，均勻地抹進(jìn)白菜里，然后裝入缸內(nèi)，上面壓上一塊石頭，放置到陰涼低溫的地方，最好是放到菜窖中，半個(gè)月以后，即可食用。

燒烤

燒烤（牛肉串、羊肉串、辣串等），烤肉可以用腌制好的野淑子和生菜葉來(lái)包著吃 ，在蘸著朝鮮族風(fēng)味的辣椒醬，味道很棒的！

烤明太魚(yú)

世界上最擅吃明太魚(yú)的非朝鮮族莫屬，將這種海魚(yú)做成至少十幾種做法。明太魚(yú)湯、辣蒸明太魚(yú)、紅燒明太魚(yú)、明太魚(yú)燉豆腐、烤明太魚(yú)等是最常見(jiàn)的做法。在吉林延邊一帶，入冬時(shí)將洗凈的明太魚(yú)凍成干，撕下魚(yú)皮包上米，蒸熟蘸醬吃則是最具特色的魚(yú)皮包飯。

米腸

朝鮮族很有特色的風(fēng)味小吃之一。做法是在豬腸里灌入糯米、大米、鮮豬血等配料蒸制而成。切成小段的米腸脂香味厚，香辣軟糯，稍稍有一些油膩?？梢灾苯诱雏}吃，也可以加入豬肝、大麥芽、大米糕、面條、蔥蒜、胡蘿卜等配菜，加些辣醬做成炒米腸，十分入味下飯。

東北菜

長(zhǎng)白山是滿族的發(fā)祥地和主要居住地，所謂的東北菜是以滿、漢民族飲食習(xí)慣為主的菜系。東北菜以燉、醬、烤為主要特點(diǎn)，形糙色重味濃。粗線條東北菜，不拘泥于細(xì)節(jié)，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開(kāi)。醬脊骨、醬豬蹄、醬雞爪雞脖雞肝等醬菜，若佐以醇厚的高梁燒酒，便有幾分豪氣從胃中升騰，充滿了塞外的味道。東北菜一菜多味，咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃 明油亮芡，講究造型。烹調(diào)方法長(zhǎng)于扒、炸、燒、蒸、燉，白肉血腸、金魚(yú)臥篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋別具一格，醬骨架、小雞燉榛蘑、豬肉燉粉條、鍋包肉、一鍋出噴噴香，讓人拍案擊掌。

小雞燉榛蘑

白肉血腸

豬肉是滿族人最喜愛(ài)的副食之一，農(nóng)村每年都要?dú)⒛曦i，吃白肉血腸。每到秋季家家都腌酸菜，以備冬季食用。酸菜粉條白肉血腸現(xiàn)在不僅是滿族人日常生活中的一道家常菜，更成了吉菜系列的代表佳肴之一。

粘豆包

滿族先人的飲食風(fēng)俗，簡(jiǎn)單而古樸滿族人喜黏食、面食和甜食。黏米韻最大特點(diǎn)是耐饑餓，因而黏食成了滿族祖先狩獵時(shí)方便攜帶的食糧，也是農(nóng)民在田間勞作時(shí)必不可少的口糧。春節(jié)前滿族人家家戶戶都制作黏食，有黏火燒、黏豆包、黏糕等，稱之為“年貨”，凍上以備春節(jié)食用。黏食還是滿族人祭祀不可缺少的供品。滿族人的面食是指將小黃米、苞米、高粱米等經(jīng)碾磨加工，粉碎成面狀，然后制作成各種餑餑食用。’滿族先人極為喜歡甜食，也極會(huì)做各種蜜制食物，如蜜餞果脯、蜂糕等，不但深受滿族和其他兄弟民族喜愛(ài)，更是古時(shí)皇宮中不可缺少的佐膳之品。

拔絲人參

吉林創(chuàng)新菜肴之一。吉林人參中外馳名，被譽(yù)為“三寶”之一。人參可補(bǔ)氣血，通筋脈，促進(jìn)機(jī)體抗體的形成，能提高大腦機(jī)能。采用拔絲烹調(diào)方法烹制的人參，其菜肴色澤金黃，味甜香微苦，食之可強(qiáng)身健體。

溫泉雞蛋

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