開口笑

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步驟一：

專圖

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開始和面：準(zhǔn)備一個小盆，倒入植物油50克，白糖50克，雞蛋1個，用手把白糖打散攪拌成粘稠狀，能扯起絲就可以了，倒入中筋面粉250克，無鋁泡打粉5克，無鋁泡打粉主要起個蓬松的作用，不要加水，先和成面絮再揉成面團(tuán)。

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步驟二：

專圖

開始制作丸子坯：面團(tuán)和光滑以后不需要醒發(fā)，直接用手把面團(tuán)搓揉成一個一個的小圓球，放在白芝麻滾一下再用手團(tuán)一團(tuán)，團(tuán)一團(tuán)芝麻會裹得更結(jié)實，在油炸的過程中不容易掉落，把小丸子全部搓揉完。

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步驟三：

專圖

把小丸子炸一下：鍋內(nèi)燒油，油面起小泡時把小面團(tuán)放入油鍋中，開小火炸制，大約炸2分鐘左右，把小丸子炸至金黃，外皮酥脆就可以撈出來了，一道酥脆可口的開口笑就做好了。

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本章，完結(jié)?！?83】