花生餅
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步驟一:
專圖
開(kāi)始和面:準(zhǔn)備干花生200克放入清水中,把上面的灰塵和雜質(zhì)洗干凈,撈出來(lái)放入料理機(jī)里面,加入適量的清水,把花生打成花生泥,打好之后把花生泥倒入盆中。
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步驟二:
專圖
趁熱加入玉米面180克和花生泥摻勻,玉米面趁熱放進(jìn)去才能被燙熟,口感會(huì)更加清甜,摻勻靜置晾涼以后加入酵母3克,面粉150克,先攪成面絮再和成一個(gè)軟一點(diǎn)的面團(tuán),用盤子蓋住密封發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。
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步驟三:
專圖
開(kāi)始制作餅坯:1個(gè)小時(shí)以后面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好了,把面團(tuán)取出多揉一會(huì)兒排出里面的空氣,這個(gè)面團(tuán)比較軟在案板上刷點(diǎn)植物油防止粘連,面團(tuán)揉光滑以后搓成長(zhǎng)條,揪成大小均勻的面劑子,把面劑子在手心處團(tuán)成圓球,放在案板上摁扁,花生餅的生坯就做好了,用細(xì)布蓋住再次發(fā)酵10分鐘,發(fā)酵至生坯微微鼓起,拿起來(lái)輕飄飄的即可,這樣烙出來(lái)的小餅更加蓬松。
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步驟四:
專圖
開(kāi)始制作:起鍋開(kāi)小火不用刷油,把生坯依次擺放在鍋中,蓋上鍋蓋烙2分鐘,餅周圍變色時(shí)翻面再烙2分鐘,就這樣回來(lái)翻面烙制,保持小火烙5分鐘左右,餅兩面都呈金黃色,摁壓快速回彈時(shí)即可出鍋,一道營(yíng)養(yǎng)豐富的花生餅就做好了。
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本章,完結(jié)。