紅豆花卷

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步驟一：

專圖

準備面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促進酵母發(fā)酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起再揉成光滑的面團，用盤子蓋住常溫發(fā)酵1個小時就可以了。

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步驟二：

專圖

把紅豆蒸一下：準備提前泡軟的紅豆，把它倒在蒸籠里面，上汽以后開始計時蒸15分鐘就可以了，紅豆蒸熟以后取出來，倒入盆中晾涼，晾涼以后放入一勺白糖拌勻備用。

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步驟三：

專圖

開始制作面坯：1個小時以后在案板上撒上底面，把發(fā)好的面團拿出來，多揉一會兒排排氣，把面團搓成長條，切成6-8個面劑子，把面劑子揉圓用細布蓋住，以免表面受風變干。

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步驟四：

專圖

把圓面坯摁扁，搟成圓形的面片，在面片上挖入適量的紅豆餡，像包包子那樣把開口收緊，放在案板上搟成牛舌狀。

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步驟五：

專圖

翻過來刷上一點清水增加黏性，再從一頭卷起來，紅豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用細布蓋住，再次發(fā)酵10分鐘，蒸出來更加蓬松暄軟。

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步驟六：

專圖

開始蒸制：水燒開以后，把發(fā)酵好的紅豆卷放入蒸鍋里面，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。

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步驟七：

15分鐘以后關火再燜2分鐘，散一散熱氣以免花卷突然遇冷塌陷，一道白白胖胖的花卷就可以出鍋了。

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本章完結?！?98】