趁著時(shí)希陳思思和王默他們?cè)谝黄鹱龉鸹ǜ?，舒言和建鵬兩個(gè)人開始做飯了，舒言也在教建鵬學(xué)做糖醋排骨，可樂(lè)雞翅，酸菜魚，排骨湯，娃娃們就在旁邊看著 ，感到特別無(wú)聊 ，就幫助主人們一起做 。

舒言我們要拿出肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，叉燒醬1大匙，才能開始做糖醋排骨 ，首先小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。想要如如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。要記住一點(diǎn) 小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。糖醋排骨的做法小訣竅如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

建鵬為什么要腌制漬呢？

舒言為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味。

建鵬哦，下一道，

舒言雞翅十只，可樂(lè)，姜一小塊，八角2個(gè)，醬油5ml，鹽適量。

舒言冷水下鍋水開倒入準(zhǔn)備好的雞翅，煮出血沫，撈出來(lái)清洗干凈，瀝干水分后在雞翅的兩面各劃上三條口子。然后把切好的雞翅中放入碗中，依次將料酒：1勺、老抽：二分之一勺、姜絲放入碗中，抓勻腌制二十分鐘。起鍋燒油，在鍋中少放一點(diǎn)點(diǎn)油，至五成熱時(shí)將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃（三分鐘左右）。把姜片、八角放入鍋中翻炒均勻，煸炒出香味。加入一勺老抽繼續(xù)翻炒均勻，然后把可樂(lè)倒入鍋中（沒(méi)過(guò)雞翅），再加少許醬油、鹽提味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候要不停地用鏟子翻動(dòng)，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可。裝盤，在表面撒上蔥花點(diǎn)綴即可食用。

建鵬哦，下一道。

舒言準(zhǔn)備好魚片一份，魚頭魚骨一份，酸菜200克，豆芽100克，豆腐皮1張，蔥1根，生姜1塊，料酒1勺，胡椒粉1勺，生粉1勺，蛋清1個(gè)，紅油豆瓣醬1勺，食用油適量，鹽適量。

舒言魚頭魚骨沖洗干凈血水，魚片沖洗干凈加入一勺料酒、一茶匙食鹽、一茶匙胡椒粉、一勺生粉、一個(gè)雞蛋清抓勻腌制15分鐘。加入蛋清魚片更加滑嫩。買來(lái)的酸菜多沖洗幾遍，切小段。我另外準(zhǔn)備了豆芽和豆腐皮。鍋中倒入食用油燒熱，放入魚頭小火煎，再翻面煎至魚肉發(fā)白。將魚頭煎一下，等會(huì)兒再煮的時(shí)候湯汁才會(huì)白鮮不腥。鍋中倒入食用油，倒入蔥、姜，倒入酸菜翻炒出水分，這樣做出來(lái)的酸菜才脆才香。酸菜不要直接放入湯中，先炒一會(huì)加入清水，放入煎好的魚頭，魚骨，大火煮開將豆芽和豆腐皮放進(jìn)去一起煮，煮至豆芽斷生。煮好的豆芽、豆腐皮、魚頭、魚骨盛出來(lái)放在碗底。將魚片倒入鍋中，先不要翻動(dòng)，等魚片變色了，再用勺子輕輕推動(dòng)，煮至魚肉完全變色即可。煮好的魚片連同湯汁倒入碗中，在碗中放入花椒和蔥花，鍋中燒熱油，放入一勺豆瓣醬小火炒出紅油，將熱油淋在碗中即可。能吃辣的可以放入一把干紅辣椒。酸菜魚好吃魚片腌制的時(shí)候要加蛋清，酸菜一定要炒一下，如果家里沒(méi)有高湯的話，買魚片的時(shí)候記得買一份魚頭魚骨，煮魚片的時(shí)候剛?cè)脲伈灰獢噭?dòng)，等變色才推動(dòng)。

建鵬哦！

舒言材料有排骨500g（我用的是精排），生姜10片，1勺料酒，1把蔥，清水（焯水用），開水（煮湯用），番茄2個(gè)，土豆1個(gè)，玉米1根，胡蘿卜1根，蔥花適量，鹽適量，雞精適量。

舒言1500g排骨冷水下鍋+5片生姜片+1勺料酒+1把蔥，大火煮開關(guān)火，撈出排骨用冷水洗干凈，鍋也洗干凈。熱油爆香加5片生姜切的絲，下入排骨中火翻炒2分鐘，加入西紅柿塊繼續(xù)翻炒出番茄出汁。一次性加足開水，多加點(diǎn)，煮湯不要中途再加水，大火煮開轉(zhuǎn)zui小火燜煮30分鐘。加入1個(gè)土豆?jié)L刀塊+1根胡蘿卜滾刀塊+1根玉米切的塊，大火煮開轉(zhuǎn)zui小火繼續(xù)燜煮20分鐘關(guān)火，撒點(diǎn)蔥花，就可以了。

建鵬這也太難了吧！