巴特住在東烏珠穆沁旗最東端的乃林高勒， 那是個風(fēng)景如畫的地方。他開著車帶我去那里的路上，在路邊發(fā)現(xiàn)一頭種公牛。巴特把車停下來說：“哎呀，這牛好！這是本地的土種公牛，現(xiàn)在越來越少了！”我們下了車，緩緩靠近那頭巨大的牛。它龐大的身軀像座小山，看它的眼神似乎很不友善。它正趴下身，把臉上一種特殊的腺體在草上蹭，是為了在那里留下它的氣味。

烏珠穆沁本地牛是一種吃苦耐勞能忍耐嚴(yán)寒的牲畜， 在本地經(jīng)過了上千年演化，適應(yīng)本地的氣候和特點。這幾年，為了推行畜種改良，很多本地的種畜都被強行騸掉了，巴特的家也許太遠(yuǎn)了，所以有少數(shù)本地種畜逃過了一劫。

“我也引進(jìn)過西門塔爾牛，”巴特說，“前年冬天，我引進(jìn)了十頭西門塔爾牛，當(dāng)年冬天，就被本地牛頂死了一頭。那個牛產(chǎn)肉多，也有點優(yōu)點，每頭牛能多賣一千多塊錢。但是不耐寒，要人伺候，冬天不能放出去，要喂。費的人工算起來也和多賣的錢差不多。而且那個牛肉松，我們本地人還是喜歡吃土牛的肉，土牛的肉比較香?！?/p>