哈爾濱最經(jīng)典的小吃就是紅腸。紅腸原本來自俄羅斯。最普通的，也是最著名最傳統(tǒng)的紅腸風(fēng)味是“力道斯”風(fēng)味（就是大蒜味的，下酒極佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一個棒！）?？梢詩A在列巴里，是很主要的肉食品種。熏好的紅腸，表面會沾附一層肉眼看不見的果木炭灰。吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風(fēng)味。

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雞西人的“吃”文化同其它北方城市沒什么差別，以魯菜為基礎(chǔ)發(fā)展而來的北方菜豐富多彩，偶爾流行起新花樣，不過，在雞西，有一道飲食受到了市民幾十年來經(jīng)久不衰的喜愛，乃至在“市花”、“市徽”始終難產(chǎn)的情況下，這道飲食便公然地成為了“市吃”，它就是雞西冷面。

熏雞是哈爾濱正陽樓的特制產(chǎn)品，具有獨特風(fēng)味。將煮熟的雞單行擺入熏屜內(nèi)，裝入熏鍋或熏爐。鍋底燒著鋸末和糖的混合物，使其生煙，熏在煮好的雞上，使產(chǎn)品外層干燥變色。熏制20分鐘取出，即為成品。

齊齊哈爾有很多烤肉店，一些齊齊哈爾人家里自備了烤肉器具，親朋好友相聚可以一起吃烤肉?？救獾闹鹘蔷褪桥Ｈ猓€有烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋蔥，烤魷魚。燒烤的調(diào)料有孜然，芝麻，紅辣椒，花生面，黑胡椒，味精和鹽。不同的蘸料可以自己選擇。

大慶的特色風(fēng)味美食。味清香四溢，大慶扒雞。滑嫩爽口，典型的黑色食品與綠色食品一體化的代表作。扒雞是以嫩雞過油炸至金黃色，漢族風(fēng)味菜肴。雞經(jīng)數(shù)種藥料和調(diào)料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉爛、味道鮮美。然后加口蘑、醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和飴糖等調(diào)料蒸鹵而成的制作費時費工，但肉質(zhì)肥嫩、香氣撲鼻、味道鮮美。

雞西辣菜由于吃冷面離不開辣菜，又被稱為冷面菜，是由傳統(tǒng)朝鮮族辣菜發(fā)展來的。

過年了，村里一戶人家殺了頭豬，這后腰腿都是好東西，剩下的肥肉下水怎么吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。大肥肉切成片放進鍋里煮，然后和酸菜、血腸一起燉。農(nóng)村的灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城里飯店加多了工序，用足了料，卻早已不是那個味兒了。

哈爾濱郊區(qū)靠著公路邊有一個叫得莫利的小村莊，村里人在路邊上開了個小吃店，招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉(xiāng)們吃個熱乎的老做法。后來菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。