臭鱖魚是安徽十大經(jīng)典名菜之一，也是在所有的徽菜中人氣最高的。去過安徽的游客們基本上都會(huì)對(duì)臭鱖魚這道菜印象深刻，因?yàn)檎娴氖浅隽嗣钠娉魺o比，讓很多人望而卻步，但是臭鱖魚肉卻非常鮮嫩美味，細(xì)細(xì)地嚼起來多汁彈牙，醇香入味，是真正的是聞著臭吃著香，小伙們有機(jī)會(huì)一定要品嘗一下。

“毛豆腐”也被稱為“霉豆腐”，它是徽州地區(qū)傳統(tǒng)特色名菜之一，通俗來說就是長(zhǎng)白色茸毛的豆腐。小伙們是不是覺得很不可思議，長(zhǎng)毛的豆腐還能吃嗎？其實(shí)不然，經(jīng)過天然發(fā)酵的毛豆腐，富含維生素b12和各種氨基酸，經(jīng)過油煎成兩面略焦或紅燒，表皮金黃似虎皮，澆上香油和辣椒糊，味道鮮美可口，又獨(dú)具風(fēng)味，小伙們有機(jī)會(huì)可以嘗嘗。

雖然每個(gè)地方都有各種雞的制作方法，就如安徽的符離集燒雞是宿州市埇橋區(qū)的一道特色傳統(tǒng)名菜，因產(chǎn)于符離鎮(zhèn)而得名。它與德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國(guó)四大名雞”哦！可見真的是很出名呢，雞肉香氣撲鼻，肉質(zhì)白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，鮮味醇厚，齒留余香。

“大救駕”是安徽壽縣的一道傳統(tǒng)特色名點(diǎn)，距今已有一千多年的歷史了，馳名淮河南北，有很多外地食客慕名前來，非常受歡迎。其主要原料有豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等。其形扁圓，多層花酥疊起、如金絲盤繞，外殼金黃，鮮甜酥脆，齒留果香味，很多游客把它當(dāng)做送禮佳品帶給自己的親朋好友品嘗。

“黃山燒餅”又被稱為“皇印燒餅”、“救駕燒餅”、“蟹殼黃燒餅”，是黃山市的一道特色傳統(tǒng)小吃。其主要原料是以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、鹽、菜油為食材，經(jīng)多道工序烘烤而成，個(gè)頭圓小、層多而薄、色澤金黃、酥脆爽口、油而不膩，梅菜鮮香不咸，令人回味無窮。

淮南牛肉湯是安徽淮南市的一道傳統(tǒng)地方特色名小吃，以其鮮、咸、辣的獨(dú)特風(fēng)味傳遍了整個(gè)安徽省，也是安徽菜沿淮片的代表之一。具有鮮醇、清爽、濃香的特色，并且有咸湯和甜湯之分，咸湯肉肥湯鮮，甜湯清爽，滋味醇厚，再搭配一個(gè)地道的淮南燒餅，營(yíng)養(yǎng)美味又好吃。

蕪湖蝦籽面是一道具有濃郁江南風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃，其做法非常簡(jiǎn)單，即將長(zhǎng)江中青蝦的籽加入調(diào)料熬成膏湯，然后再加入手工揉制的小刀面條煮制而成。雖然做法很簡(jiǎn)單，但是味道卻非常鮮美，面條質(zhì)地細(xì)韌，入口滑潤(rùn)，而且蝦籽面營(yíng)養(yǎng)豐富，獨(dú)具滋味，來安徽一定不能錯(cuò)過的一道美食。

胡氏一品鍋是安徽績(jī)溪的一道傳統(tǒng)名菜，其與徽菜一品鍋有點(diǎn)相似，其因中國(guó)現(xiàn)代著名學(xué)者胡適常以一品鍋款待賓客而得名，類似層次式火鍋，此菜用料非常豐富，一般有筍干、豬肉、豆腐、雞肉、鴨肉、雞蛋皮、鵪鶉蛋等，葷素菜的味道相互融合后，素菜吸收了葷菜的鮮美，葷菜膠原蛋白變得香而不膩，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，值得品嘗一番。

三河米餃?zhǔn)呛戏适蟹饰骺h三河古鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)特色名小吃，。三河米餃?zhǔn)怯枚i米粉做成餃皮，用五花肉和各種調(diào)料做成餡，然后包成餃子，油炸而成，外表金黃，餃皮酥脆，肉餡鮮美，讓人忍不住多吃幾口！

小伙們肯定很好奇格拉條是什么東西？第一次聽說吧，其實(shí)格拉條就是當(dāng)?shù)胤窖苑g出來的一種面條。格拉，阜陽(yáng)方言意思是攪拌，因?yàn)閯偝鲥伒母窭瓧l就像炸醬面一樣，醬沒有拌勻，所以需要格拉格拉（攪拌攪拌）才好吃。格拉條（形似意大利面）顏色金黃、面形粗壯，上面放有黃豆芽、芹菜段、豆角、香菜、芝麻醬、辣椒油、花生等佐料調(diào)味，格拉條面比較有嚼勁，是安徽省阜陽(yáng)地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。阜陽(yáng)人常常對(duì)外說，不斗一碗格拉條，等于你沒有來過阜陽(yáng)哦。