三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜，相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。其中，江西省內(nèi)以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。

蓮花血鴨，需將鴨子和辣椒剁成丁爆炒，出鍋前再澆入鮮鴨血，看起來賣相不佳，香辣逼人。2009年申報省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功。2018年9月，被評為“中國菜”之江西十大經(jīng)典名菜。

四星望月屬贛菜系贛南客家菜一支，是江西省贛州市興國縣當?shù)氐囊坏烂耍?929年4月，***率紅四軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)到贛南時欽定的一道名菜，同時擁有“天下第一菜”的盛譽，其味道鮮嫩可口，口齒留香，入口即溶。

余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，具有肉厚、皮薄、肉質(zhì)細嫩、味香、辛辣適中、營養(yǎng)豐富等特點，吃后略帶甜味。余干辣椒皮薄、肉嫩，無論是單獨做菜還是與其它食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開胃下飯。是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。

井岡煙筍，是一道以烏煙筍、豬肉絲、干紅椒為主材的贛菜十大菜肴之一，為江西省井岡山山區(qū)特色的傳統(tǒng)名肴。因井岡煙筍肉的味非常甘美，而筍味顯得綿長，非常適合下飯而深受大家喜愛。

魚頭富含蛋白質(zhì)及鈣磷等礦物質(zhì)，可供人暖胃補虛。以辣為媒，將魚的味道極致發(fā)揮，辣味中還能品出魚頭本身的鮮嫩，口感極好，成為九江一道傳統(tǒng)魚肴名菜。

鱖魚營養(yǎng)價值極高，用鱖魚煮粉是江西一道很大眾的菜肴，但要煮到湯色奶白、味道鮮美、魚肉軟而不爛，湯汁鮮美濃厚，已經(jīng)是江西每家每戶都會做的菜肴。

甲魚煮粉皮，是一道傳統(tǒng)的地方名菜。將甲魚剖凈斬件，鍋上火放油旺火燒至七成熟，下佐料，爆香下甲魚調(diào)料加水燒開，改小火燜燒，放粉皮燒片刻入味即可。色澤白潤，味道嫩滑鮮美。

藜蒿炒臘肉屬贛菜系豫章菜一支，藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發(fā)明的，因其烹飪后具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌，成為南昌的一道名菜。

泰和的山水造就了肉質(zhì)細嫩，外形獨特的泰和烏雞，因其藥用功效被載入李時珍《本草綱目》。清乾隆年間，泰和烏雞因外貌超群，肉質(zhì)細嫩、奇香味美被視為奇品異珍，并被列為“貢雞”進貢朝廷，從此，泰和烏雞名聲遠揚！滋補泰和烏雞以烏雞、枸杞、黨參、紅棗等食材用隔水蒸制3個小時而成，雞肉經(jīng)過長時間的燉煮，肉質(zhì)酥爛透香，湯味甘醇，味鮮甘美，回味無窮，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟。