食譜介紹

布朗尼（Chocolate Brownie）是質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間的一種蛋糕[1]，又叫巧克力布朗尼蛋糕、布朗寧蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛的巧克力蛋糕，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅(jiān)果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。

19世紀(jì)末發(fā)源于美國，20世紀(jì)上半葉于美國、加拿大廣受歡迎，后成為美國家庭餐桌上的?？?。

中文名

布朗尼蛋糕

外文名

Chocolate Brownie

分類

美國蛋糕

口味

巧克力口味

主要食材

雞蛋、奶油、黑巧克力、堅(jiān)果、糖、面粉、水

起源

據(jù)說是一個(gè)胖胖的黑人老奶奶圍著圍裙在廚房做松軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發(fā)奶油而做出的失敗的蛋糕，這個(gè)蛋糕的濕潤(rùn)綿密成了意外的美味，這個(gè)可愛的錯(cuò)誤讓布朗尼成為美國家庭最具代表的蛋糕。

材料

原料：黑巧克力、朗姆酒、奶油、開心果、大杏仁、核桃、黃油、雞蛋

以下材料適合做法3

蛋糕體：

無鹽奶油 110g

黑巧克力135g

可可粉 25g

細(xì)砂糖 160g

雞蛋 3個(gè)

香草粉 1小匙[可不加]

中筋面粉55g

鹽 1/4小匙

小蘇打3g

碎核桃 55g

???

共12張

成品蛋糕圖冊(cè)

甘那修：

黑巧克力100g

淡奶油50g

麥芽糖10g

糖水液：

水30g

白糖10g

白朗姆酒7g

特點(diǎn)：較薄且較結(jié)實(shí)，巧克力口味，上面還會(huì)放杏仁或核桃作裝飾及調(diào)味，通常比較甜。

制作方法

做法1

1. 烤箱預(yù)熱至180攝氏度。將8X8寸的烤盤抹油并上撒粉備用。

???

共10張

配料圖冊(cè)

2. 將奶油或瑪琪琳置于中型湯鍋中加熱融化（用一公升大小的容器），

3.離火后加入可可粉，攪拌均勻。加入白糖，再次攪拌均勻。雞蛋依次加入打勻，然后加入香草精、面粉和食鹽。(此時(shí)切勿過度攪拌！)拌入堅(jiān)果后，平鋪在烤盤里.

4.送入烤箱烘焙25～30分鐘之后，在布朗尼表面變得硬脆時(shí)，可降至170℃繼續(xù)烘烤，烤至牙簽插入蛋糕中間測(cè)試時(shí)，不會(huì)沾黏即可取出。

做法2

1把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然后攪勻。

2把2個(gè)雞蛋和2/3杯的 白糖攪打在一起，攪勻后，和步驟2的黃油可可粉混在一起。

3然后倒 入2/3杯的普通面粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。

4 放到預(yù)熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鐘。

配上一杯奶茶，布朗尼可是悠閑午后的一個(gè)不錯(cuò)選擇哦?。?/p>

做法3

1、5個(gè)雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會(huì)燙手的溫度時(shí)離火，隔著熱水用打蛋器打發(fā)至乳白濃稠狀。

2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。

4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預(yù)熱10分鐘后放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。

提示：

1、也可用300克的中筋面粉來代替高粉和低粉。

2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會(huì)有苦味。

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