食譜介紹

紅燒排骨，是一道常見菜肴。以豬排骨作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。

中文名

紅燒排骨

外文名

spareribs with brown sauce

分類

川菜，湘菜，魯菜

口味

咸香

主要食材

豬排骨，冰糖、醬油、姜片

工藝

紅燒

適合人群

老少皆宜

功效

滋陰潤燥、益精補(bǔ)血

拼音

hong shao pai gu

食材原料

豬肋排500g

油2湯匙

紅燒醬油1湯匙

鹽1g

糖10g

料酒2湯匙

雞精3g

蔥姜適量[1]

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制作方法

材料

原料：排骨400克；

調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1適量、花雕酒1適量

步驟

步驟

具體操作

步驟圖

步驟1

鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用。

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步驟1

步驟2

鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦。

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步驟02

步驟3

依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。

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步驟03

步驟4

開大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤撒上蔥花即可。

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收起

菜品特色

紅燒排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少都可食用。適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

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