李秋婷：今天來(lái)做風(fēng)車酥

李秋婷：油皮材料，中粉500g，細(xì)糖60g，黃油60g，水220g，油心材料，低粉500g，黃油330g

李秋婷：做法

李秋婷：1.中粉過(guò)篩后加入細(xì)糖，水搓至糖化

李秋婷：2.埋粉揉至粗膜

李秋婷：3.黃油軟件加入面團(tuán)中揉至成膜

李秋婷：4.油心，黃油軟化，加入過(guò)篩旳低粉疊拌至無(wú)干粉

李秋婷：5.開(kāi)酥法，將油心整形成正方形，油皮搟至油心2倍大

李秋婷：6.切成7x7的正方形，4個(gè)角各切一刀，中間放豆沙餡10g每個(gè)

李秋婷：上火190度，下火160度，烤20～25分鐘