梁韜：今天做瑞士卷

梁韜：材料A，蛋白350g，細(xì)糖130g，鹽2g，塔塔粉3g，材料1，牛奶120g，大豆油110g，細(xì)糖30g，材料2，牛奶香粉2g，低粉180g，粟粉30g，材料3，蛋黃150g，裝飾材料，淡奶油300g，細(xì)糖25g

梁韜：面糊做法

梁韜：1.將材料1混合拌均勻乳化

梁韜：2.加入過篩的材料2拌勻

梁韜：3.加入材料3拌勻過篩備用

梁韜：蛋白做法

梁韜：1.把A材料打至濕巾性起發(fā)

梁韜：2.蛋白和面糊混合

梁韜：3.倒入烤盤，抹平入爐

梁韜：4.上火195度，下水145度，18分鐘

梁韜：5.出爐冷卻后用奶油卷起靜置正面做表面

梁韜：6.切件

梁韜：注意淡奶油與糖打發(fā)至硬性即可