廚神冒險記·第13章 舊筆記里的藏味時光

陳爺爺離開的午后，后廚難得清閑。林野將洗凈的盤子碼進消毒柜，轉(zhuǎn)身看見老周的舊筆記本還攤在案臺上，“軟嫩菜譜”那頁的邊角有些卷邊，像是被反復翻看。他走過去坐下，指尖輕輕摩挲著紙面，突然發(fā)現(xiàn)筆記里夾著一張泛黃的便簽。

便簽上是手寫的菜譜，標題是“桂花糖芋苗”，字跡比筆記本正文更娟秀，末尾還畫了個小小的桂花圖案。下方寫著一行小字：“阿婆牙口差，芋頭要燜到用勺子能壓爛，糖要放冰糖，熬化了才不齁?！绷忠靶睦镆粍印@分明是老周師父寫給自己老伴的菜譜。

“這是我?guī)熌锂斈陰蛶煾刚砉P記時寫的?！崩现艿穆曇魪拈T口傳來，手里還提著一個布袋子，“今天路過早市，看見有新鮮的芋頭，就想著給你帶點?！彼麑⒋臃旁诎概_上，里面的芋頭帶著泥土的清香，個頭不大，表皮光滑。

林野拿起一個芋頭，又看了看便簽：“師父和師娘，以前經(jīng)常一起研究菜譜嗎？”

老周坐在他旁邊，拿過筆記本翻了幾頁，眼里滿是回憶：“我?guī)煾敢惠呑訍烆^做菜，唯獨對師娘的口味記得最清。師娘愛吃甜，卻怕膩，他就把蔗糖換成冰糖；師娘夏天怕熱，他就研究冰鎮(zhèn)綠豆沙，特意少放糖，多放薄荷。這筆記里的每道菜，幾乎都藏著師娘的喜好。”

林野看著便簽上的“桂花糖芋苗”，突然想試試。他按照便簽上的步驟，先將芋頭去皮，切成小塊，放進鍋里加水煮。等水開后，他沒有急著加糖，而是按照便簽說的“先燜后煮”，轉(zhuǎn)小火慢慢熬，直到芋頭用勺子輕輕一壓就成泥狀。接著，他放進幾塊冰糖，攪拌著等糖完全融化，最后撒上一把干桂花，蓋上鍋蓋燜了兩分鐘。

開蓋的瞬間，桂花的香氣混著芋頭的甜香飄滿后廚。老周湊過來聞了聞，笑著點頭：“就是這個味！我?guī)煾府斈曜鼋o師娘吃時，師娘總說，這糖芋苗甜得‘不扎嘴’，就是因為冰糖熬得透，芋頭也夠軟。”

林野盛了一碗，遞給老周。老周舀了一勺放進嘴里，眼眶微微發(fā)紅：“多少年沒嘗過這個味了。后來師娘走了，師父就再也沒做過這道菜，只把這便簽夾在筆記里，說等遇到‘懂味’的人，再傳下去。”

林野也嘗了一口，甜意慢慢在嘴里散開，不濃不膩，芋頭軟得幾乎不用嚼，桂花的香氣留在舌尖，讓人心里暖暖的。他突然明白，老周把筆記交給自己，不只是傳菜譜，更是傳那份“把對方的喜好記在心里”的心意。

傍晚時分，林野把剩下的桂花糖芋苗裝進保溫桶，送到了社區(qū)的養(yǎng)老院。當他把糖芋苗遞給一位頭發(fā)花白的阿婆時，阿婆嘗了一口，笑著說：“這味道，像我老伴當年給我做的，他也總把芋頭煮得這么軟?！?/p>

林野看著阿婆的笑容，心里泛起一陣溫暖。他回到后廚，在筆記本里夾了一張新的便簽，寫上“桂花糖芋苗，冰糖慢熬，芋頭需燜至酥軟，桂花最后放，留清香”，末尾也畫了個小小的桂花圖案。

月光再次灑進后廚，林野看著案臺上的筆記本，還有旁邊的芋頭和桂花，眼里滿是堅定。他知道，廚神之路從來不是追求多高超的技巧，而是帶著一份心意，把藏在菜里的溫暖，傳給每一個需要的人。