《廣雅》曰：“ ，丘葵也。”

　　《廣志》曰：“胡葵，其花紫赤?！?

　　《博物志》曰：“人食落葵，為狗所嚙，作瘡則不差，或至死?！?

　　按今世葵有紫莖、白莖二種，種別復(fù)有大小之殊。又有鴨腳葵也。

　　臨種時(shí)，必燥曝葵子。 〔葵子雖經(jīng)歲不浥，然濕種者，疥而不肥也?！?

　　地不厭良，故墟彌善，薄即糞之，不宜妄種。

　　春必畦種、水澆。 〔春多風(fēng)、旱，非畦不得。且畦者地省而菜多，一畦

　　供一口?！称栝L(zhǎng)兩步，廣一步。 〔大則水難均，又不用人足入?！成罹?，以

　　熟糞對(duì)半和土覆其上，令厚一寸，鐵齒杷耬之，令熟，足踏使堅(jiān)平；下水，

　　令徹澤。水盡，下葵子，又以熟糞和土覆其上，令厚一寸馀。葵生三葉，然

　　后澆之。 〔澆用晨夕，日中便止?！趁恳黄?，輒杷耬地令起，下水加糞。三

　　掐更種，一歲之中，凡得三輩。 〔凡畦種之物，治畦皆如種葵法，不復(fù)條列

　　煩文?！?

　　早種者，必秋耕。十月末，地將凍，散子勞之， 〔一畝三升。正月末散

　　子亦得。〕人足踐踏之乃佳。 〔踐者菜肥?！车蒯尲瓷ｄz不厭數(shù)。

　　五月初，更種之。 〔春者既老，秋葉未生，故種此相接。〕

　　六月一日種白莖秋葵。 〔白莖者宜干；紫莖者，干即黑而澀。〕秋葵堪

　　食，仍留五月種者取子。 〔春葵子熟不均，故須留中輩?！秤诖藭r(shí)，附地剪

　　卻春葵，令根上枿生者，柔軟至好，仍供常食，美于秋菜。 〔留之，亦中為

　　榜簇?！?

　　掐秋菜，必留五六葉。〔不掐則莖孤；留葉則科大?！撤财?，必待露解。

　　〔諺曰：“觸露不掐葵，日中不剪韭。”〕八月半剪去，〔留其歧。歧多者

　　則去地一二寸，獨(dú)莖者亦可去地四五寸。〕枿生肥嫩，比至收時(shí)，高與人膝

　　等，莖葉皆美，科雖不高，菜實(shí)倍多。 〔其不剪早生者，雖高數(shù)尺，柯葉堅(jiān)

　　硬，全不中食；所可用者，唯有菜心。附葉黃澀，至惡，煮亦不美?？措m似

　　多，其實(shí)倍少?！?

　　收待霜降。 〔傷早黃爛，傷晚黑澀。〕榜簇皆須陰中?！惨娙找酀！?

　　其碎者，割訖，即地中尋手糾之。 〔待萎而糾者必爛?！?

　　又冬種葵法：近州郡都邑有市之處，負(fù)郭良田三十畝，九月收菜后即耕，

　　至十月半，令得三遍。每耕即勞，以鐵齒杷耬去陳根，使地極熟，令如麻地。

　　于中逐長(zhǎng)穿井十口。 〔井必相當(dāng)，斜角則妨地。地形狹長(zhǎng)者，井必作一行；

　　地形正方者，作兩三行亦不嫌也?！尘畡e作桔槔、轆轤。 〔井深用轆轤，井

　　淺用桔槔。〕柳鑵，令受一石。 〔鑵小，用則功費(fèi)。〕

　　十月末，地將凍，漫散子，唯穊為佳?！伯€用子六升?！成⒂?，即再勞。

　　有雪，勿令從風(fēng)飛去， 〔勞雪令地保澤，葉又不蟲?！趁垦?，輒一勞之。若

　　竟冬無(wú)雪，臘月中汲井水普澆，悉令徹澤。 〔有雪則不荒。〕正月地釋，驅(qū)

　　羊踏破地皮。 〔不踏即枯涸，皮破即膏潤(rùn)。〕春暖草生，葵亦俱生。

　　三月初，葉大如錢，逐穊處拔大者賣之。 〔十手拔，乃禁取。兒女子七

　　歲以上，皆得充事也?！骋簧?，還得一升米。日日常拔，看稀稠得所乃止。

　　有草拔卻，不得用鋤。一畝得葵三載，合收米九十車。車準(zhǔn)二十斛。為米一

　　千八百石。

　　自四月八日以后，日日剪賣。其剪處，尋以手拌斫 地令起，水澆，

　　糞覆之?！菜脑驴汉?，不澆則不長(zhǎng)；有雨即不須。四月以前，雖旱亦不須澆，

　　地實(shí)保澤，雪勢(shì)未盡故也。〕比及剪遍，初者還復(fù)，周而復(fù)始，日日無(wú)窮。

　　至八月社日止，留作秋菜。九月，指地賣，兩畝得絹一匹。

　　收訖，即急耕，依去年法，勝作十頃谷田。只須一乘車牛專供此園?！哺?、

　　勞、輦糞、賣菜，終歲不閑。〕

　　若糞不可得者，五、六月中穊種綠豆，至七月、八月犁掩殺之，如以糞

　　糞田，則良美與糞不殊，又省功力。 〔其井間之田，犁不及者，可作畦，以

　　種諸菜?！?

　　崔寔曰：“正月，可種瓜、瓠、葵、芥、薤、大小蔥、蘇。苜蓿及雜蒜，

　　亦可種?！硕锝圆蝗缜铩Ａ?，六日可種葵，中伏后可種冬葵。九月，

　　作葵菹，干葵。”

　　《家政法》曰：“正月種葵。”