主料：海參4條、大蔥2顆。輔料：清雞湯1小碗、生抽5克、醬油3克、鹽1克、糖1克、胡椒粉1克。

大蔥把蔥白和青葉的部分開，蔥白部分切花刀，姜切絲。

鍋里放油，小火把蔥青段和姜絲小火炒至微黃。

青蔥部分炒到微黃，放入蔥白，把蔥白也炒到微黃，撈出控出蔥油備用。炸好的蔥白也挑出來備用。

鍋里放入一小碗清雞湯，把炸好的蔥葉放入煮幾分鐘煮成料湯備用。

蔥葉撈出，過濾出料湯。

海參開水焯燙十分鐘左右撈出。

超燙好的海參切條備用。

鍋里炒一點(diǎn)點(diǎn)糖色，放入生抽醬油和料湯煮開。

放入海參，加糖，鹽和胡椒粉調(diào)味兒。

煮大約十分鐘左右，湯汁收濃，放入蔥段燒煮一會(huì)兒即可出鍋。

裝盤兒時(shí)澆上湯汁即可。

烹飪技巧

做海參各種調(diào)味料都不要放多。