提拉米蘇（Tiaramisu）

手指餅干

1.蛋黃：12個(gè)

糖110

2.蛋白12個(gè)

糖270

3.低粉330

淀粉：25

B咖啡水：

1.水：100

糖：50

2.咖啡粉：5

3.咖啡酒:5

c慕斯一個(gè)八寸

1.糖:65

純凈水:35

2.蛋黃：80

3.乳酪：220

4.吉利?。?2

5.朗姆酒:9

咖啡酒:4

6.淡奶油:300

制作工藝

手指餅干

1.打發(fā) 2.打發(fā)

做法:2一半加入1攪勻，加入部分3攪勻，再將剩下的2加入攪勻＋3拌勻

B.1煮開＋2拌勻稍微放涼＋3拌勻封保鮮膜

C.1煮至118°C,2打發(fā) 3隔水軟化

做法:1+2拌勻分次加入3攪勻