巧克力布朗尼（美國(guó)重油產(chǎn)品，一般配咖啡牛奶）

材料（配方比操作重要）:

①

黃油:270

細(xì)砂糖:137（糖粉會(huì)使組織更加細(xì)膩，最好是用細(xì)砂糖，粗砂糖也可以）

②

全蛋:173

蛋黃:50（增加香味，使口感更重）

③

淡奶油:120

色拉油（大豆油）:45（不可以用豆油）

④

苦甜巧克力:216（口感更重，增加口感，代可可脂）

牛奶巧克力:80（口感更豐富）

追求巧克力濃重度，因亞洲口味要加入牛奶沖淡味道

⑤

低粉:180

泡打粉:4（使其更蓬松）

可可粉:15（讓顏色、口感更重）

⑥

蔓越莓干:50（解膩）

處理方法—清洗兩遍，君度酒與水3:1浸泡

核桃仁:150

處理方法—180/180，烤箱烤，不要烤熟，烤箱里面稍微有響聲稍微出點(diǎn)香味

增加蛋糕口感，使口感豐富

制作工藝:

1、①打微發(fā)（美國(guó)不打發(fā)，口感不同，打發(fā)就成蛋糕了）

2、①+②拌勻

3、①+②+③拌勻

4、3+④拌勻

5、4+⑤拌勻

6、5+⑥拌勻

（液體材料要依次加入，少加勤加，不然會(huì)油水分離）

7、180/185入爐烘烤（6寸半個(gè)小時(shí)左右）

工具:

裱花袋

紙杯（擠入紙杯直接烤）

注意事項(xiàng):

1、黃油室溫軟化（可用拇指按壓出坑即可）

2、面粉整體過(guò)篩

3、加液體材料要"少加，勤加"

這類重油蛋糕不易變形