山楂菠菜粥

原料：大米、菠菜各250克，山楂30克。

調(diào)料：精鹽、味精各少許。

做 法

1 將菠菜去根及老葉，用清水漂洗干凈，瀝凈水分，再改刀切成小段，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水浸泡過涼，瀝凈水分。

2 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡片刻。

3 山楂洗凈，去除果核，上屜用旺火蒸約5分鐘，取出。

4 鍋中加入清水，倒入大米，先用旺火燒煮5分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮至大米六分熟，然后放入山楂續(xù)煮10分鐘，加入焯好的菠菜段，轉(zhuǎn)中火熬煮至米爛成粥，再放入精鹽、味精調(diào)好口味，攪勻即成。

油菜綠豆粥

原料：大米100克，油菜150克，綠豆50克。

調(diào)料：精鹽少許。

做 法

1 大米用清水淘洗干凈。

2 油菜洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，取出過涼，瀝水。

3 綠豆去雜質(zhì)，洗凈后放入盆內(nèi)，加入溫水拌勻，浸泡1小時(shí)，撈出綠豆，控凈水分。

4 綠豆放入小盆內(nèi)，加入清水淹沒，再放入蒸鍋蒸20分鐘，出鍋取出綠豆。

5 鍋置火上，放入蒸好的綠豆，加入適量清水，再下入大米，旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火熬煮至熟，然后放入油菜，加入精鹽煮勻，即可出鍋。

椿芽白米粥

原料：大米、香椿各100克。

調(diào)料：精鹽、色拉油各適量。

做 法

1 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡20分鐘，撈出瀝干。

2 將香椿去根及老葉、洗凈，放入清水盆中，加入少許精鹽拌勻，浸泡10分鐘，再換清水洗凈，撈出瀝干，切成小段。

3 凈鍋置火上，加入清水、色拉油和少許精鹽燒沸，放入香椿段快速焯燙一下，撈出用冷水過涼，瀝干水分。

4 鍋復(fù)置火上燒熱，放入大米和清水，旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火熬煮25分鐘至大米將熟，再撇去表面浮沫，加入香椿段，轉(zhuǎn)中火煮至米粥熟爛，加入精鹽調(diào)味即成。

山藥豆腐粥

原料：大米100克，山藥120克，豆腐150克。

調(diào)料：香蔥50克，姜塊10克，精鹽、味精各少許，色拉油1大匙，高湯適量。

做 法

1 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡，撈出。

2 山藥去皮，放入淡鹽水中浸泡去黏液，取出后切薄片。

3 豆腐片去老皮，改刀切成2厘米大小的丁，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出。

4 大蔥洗凈，切成蔥花；姜塊去皮、洗凈，切成細(xì)末。

5 鍋中加油燒熱，先放入姜末熗鍋，再加入高湯、5 鍋中加油燒熱，先放入姜末熗鍋，再加入高湯、清水、大米、豆腐、山藥，小火煮至熟爛，然后放入精鹽、味精，撒上蔥花，出鍋裝碗即成。

白扁豆山藥粥

原料：大米100克，白扁豆30克，凈山藥50克。

調(diào)料：白糖、精鹽各少許。

做 法

1 白扁豆去筋，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出過涼，瀝水。

2 山藥去皮，切成大片，用淡鹽水浸泡使之不變色，撈出后洗凈、瀝水。

3 大米淘洗干凈，放入溫水中浸泡15分鐘，撈出。

4 鍋中加入清水，放入大米旺火燒沸，再撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘至五分熟。

5 然后加入白扁豆，續(xù)煮10分鐘，再放入山藥片，煮5分鐘至米粥熟爛，最后加入白糖調(diào)拌均勻，離火出鍋倒入碗中，即可上桌食用。