蝦仁菠菜粥

原料：大米200克，鮮蝦150克，菠菜50克。

調(diào)料：蔥段、姜片、八角、精鹽各適量。

做 法

1 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡1小時，撈出瀝干。

2 菠菜擇洗干凈，瀝凈水分，切成3厘米長的小段。

3 放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出過涼、瀝水。

4 鮮蝦剝?nèi)ネ鈿ぃ瑥募贡程幤_，挑去泥腸，洗凈瀝干。

5 鍋置火上，加入適量清水，放入蔥段、姜片、八角燒沸。

6 下入蝦仁，用小火煮約2分鐘至五分熟，撈出瀝水。

7 凈鍋置火上，加入適量清水，放入大米用旺火煮沸。

8 再轉小火煮至粥將熟，然后放入蝦仁、菠菜續(xù)煮至粥熟。

9 再撇去浮沫，加入精鹽調(diào)味，出鍋盛入大碗中即可。

什錦牛肉粥

原料：大米200克，牛肉150克，玉米粒30克，冷凍什錦蔬菜50克。

調(diào)料：蔥末5克，精鹽、淀粉、醬油、香油各少許。

做 法

1 牛肉去筋膜，用清水洗凈，瀝凈水分，改刀切成細絲，再放入大碗中，加入醬油、淀粉拌勻，腌漬片刻，然后用沸水略焯，撈出瀝水。

2 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘；玉米粒放入清水鍋中煮開，撈出用冷水過涼，瀝干水分。

3 坐鍋點火，加入適量清水，先下入大米、玉米粒、什錦蔬菜煮至粥將成，再放入牛肉絲煮勻，然后加入精鹽、香油、醬油、蔥末調(diào)勻即成。

家常雞粥

原料：大米150克，雞腿2只（約400克）。

調(diào)料：蔥花、姜末各少許，精鹽、味精各1/3小匙，胡椒粉、鹵水各適量，高湯250克。

做 法

1 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘，撈出瀝干。

2 雞腿洗凈，擦凈表面水分，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。

3 再放入鹵水鍋中燒沸，轉小火鹵煮30分鐘至雞腿熟嫩，再撈出剔骨、取肉，改刀切成細條。

4 鍋中加入適量清水，先下入大米、雞肉、高湯、精鹽、味精、胡椒粉燒沸，再轉小火熬煮至米粥黏稠，然后撒上蔥花、姜末，即可出鍋。

豬腰薏米粥

原料：薏米250克，豬腰2個，香菇適量。

調(diào)料：蔥末、姜末、精鹽、味精、胡椒粉各少許，紹酒、香油各1小匙，高湯2000克。

做 法

1 薏米淘洗干凈，放入清水中浸泡2小時，撈出瀝干。

2 香菇泡軟、去蒂，放入沸水鍋中焯燙一下，切成小塊。

3 豬腰剝?nèi)ネ饽?、洗凈，擦去水分，一剖為二?/p>

4 再去除白色腰臊，剞上十字花刀，切成小塊。

5 然后放入沸水鍋中燙透，撈出洗凈，瀝干水分。

6 薏米放入鍋中，加入高湯燒沸，再轉小火煮約45分鐘。7 然后放入香菇續(xù)煮15分鐘至薏米熟爛，撇去浮沫。

8 再放入腰塊稍煮，加入精鹽、味精、紹酒、胡椒粉調(diào)味。

9 撒上蔥末、姜末攪勻，淋入香油，即可出鍋盛入碗中。