草菇魚片粥

原料：大米100克，鱈魚肉200克，草菇50克，青豆適量。

調(diào)料：蔥末、姜末各少許，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/3小匙，高湯250克。

做 法

1 大米淘洗干凈；鱈魚肉洗凈，切成長方形薄片；草菇、青豆分別洗凈，下入沸水鍋中燙透，撈出瀝干。

2 鍋中加入適量清水，下入大米旺火燒沸，再轉(zhuǎn)小火煮成稠粥。

3 鍋中倒入高湯煮沸，先下入姜末、草菇略煮一下，再放入稠粥煮開。

4 然后加入鱈魚片煮勻，放入精鹽、味精、香油調(diào)拌均勻，再下入青豆，撒上蔥末，出鍋裝碗即可。

羊腩苦瓜粥

原料：大米200克，羊腩肉150克，苦瓜100克，燕麥30克。

調(diào)料：姜片、胡椒粉各少許，精鹽、味精各1/2小匙，紹酒1小匙。

做 法

1 苦瓜洗凈瀝干，順長切成兩半，再挖去瓜瓤，切成小片。

2 然后放入沸水鍋中焯透，撈出過涼，瀝去水分。

3 大米洗凈，用清水浸泡30分鐘；燕麥放入清水中浸泡。

4 羊腩肉去筋膜、洗凈，擦凈水分，切成2厘米大小的塊。

5 鍋中加入清水、羊肉塊焯煮5分鐘，撈出沖凈，瀝干水分。

6 鍋中加入適量清水，放入大米、燕麥燒沸，撇去浮沫。

7 再放入羊肉和姜片，轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)至熟嫩，撈出姜片。

8 然后加入苦瓜片、精鹽、紹酒煮約10分鐘至濃稠入味。

9 再調(diào)入味精、胡椒粉攪勻，出鍋盛入碗中即可。

生魚片粥

原料：大米200克，凈草魚肉150克。

調(diào)料：蔥花、姜末、精鹽、味精、色拉油各適量。

做 法

1 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘，撈出大米，瀝凈水分。

2 草魚肉洗凈，切成薄片，分別裝在幾個(gè)小碗內(nèi)，再加入姜末、蔥花和色拉油拌勻。

3 坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，先放入大米煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮至粥熟，然后撒入精鹽、味精調(diào)好口味。

4 將煮好的米粥趁熱倒入盛有魚肉片的碗中燙熟，即可上桌食用。

莧菜小魚粥

原料：大米100克，小銀魚100克，莧菜25克。

調(diào)料：精鹽、紹酒、胡椒粉各1/3小匙。

做 法

1 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘。

2 莧菜洗凈，放入沸水鍋中焯透，撈出過涼，瀝干水分，切成小段。

3 小銀魚用溫水浸泡至軟，去除雜質(zhì)，再換水洗凈。

4 坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，先下入大米用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮至米粥將熟。

5 然后放入莧菜、小銀魚煮熟，再加入精鹽、紹酒、胡椒粉調(diào)拌均勻，即可出鍋裝碗。

沙鍋雞粥原料：子雞1只（約800克），大米150克，干貝15克，鮮香菇、香菜各10克。

調(diào)料：蔥段、蔥花、姜片、精鹽、紹酒、色拉油各適量。

做 法

1 大米用清水浸泡、洗凈，撈出瀝水；香菜擇洗干凈、切段。

2 干貝泡發(fā)，放入碗中，上屜蒸熟，取出晾涼，撕成細(xì)絲。

3 鮮香菇去蒂，用清水浸泡、洗凈，攥干水分，切成小塊。

4 子雞去雞尖、雞爪、內(nèi)臟，洗凈，用沸水略焯。

5 撈出過涼，放入清水鍋中燒沸，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至熟。

6 撈出子雞洗凈，擦干水分，煮雞的原汁過濾后留用。

7 大米入鍋，加入煮雞的清湯燒沸，轉(zhuǎn)小火煮至八分熟。

8 沙鍋中加油燒熱，爆香蔥、姜，倒入米粥、干貝絲、香菇。

9 再烹入紹酒，小火熬熟后加精鹽調(diào)勻，撒上蔥花、香菜即成。