甲魚粥

原料：大米150克，活甲魚1只（約500克）。

調(diào)料：蔥花10克，姜絲5克，精鹽、味精各1小匙，紹酒、色拉油、香油各適量。

做 法

1 甲魚宰殺，剁去頭，切開外殼，去除內(nèi)臟及雜質(zhì)，剁去爪尖。

2 再放入清水中浸泡出血水，撈出沖凈，瀝干水分。

3 然后剁成大塊，放入沸水中燙透，撈出用溫水洗凈。

4 鍋中加油燒至六成熱，下入蔥花、姜絲炒香。

5 放入甲魚塊旺火煸炒5分鐘，再加入清水、紹酒、精鹽。

6 用小火煮約45分鐘至甲魚八分熟，撈出晾涼，拆骨取肉。

7 鍋中加入清水，下入淘好的大米煮沸，再潷入甲魚原湯。

8 轉(zhuǎn)小火煮至米粥將熟，放入甲魚塊，續(xù)煮至米熟甲魚爛。

9 加入少許精鹽、味精調(diào)味，淋入香油，即可出鍋裝碗。

長壽粥

原料：綠豆100克，薏苡仁、扁豆、蓮子、黃芪各50克，大棗30克，枸杞10克。

調(diào)料：白糖1大匙。

做 法

1 綠豆、薏苡仁、扁豆、蓮子、大棗分別洗凈，浸泡2小時。

2 黃芪用清水浸泡20分鐘，倒入沙鍋中，用小火煎煮約15分鐘。

3 潷出鍋中汁水，再加一碗水煎10分鐘，取汁，和頭遍汁合在一起。

4 沙鍋加水，下入綠豆、薏苡仁、扁豆、蓮子、大棗，加入黃芪水。

5 先用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

6 然后放入枸杞，續(xù)煮10分鐘，即可出鍋裝碗。

荷葉山藥粥

原料：大米100克，山藥150克，荷葉30克。

調(diào)料：白糖4小匙。

做 法

1 荷葉洗凈，放入清水鍋中燒沸，再轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，離火出鍋，去渣留荷葉汁。

2 大米淘洗干凈，放入溫水中浸泡10分鐘，撈出瀝干。

3 山藥去皮、洗凈，切成薄片，再放入容器中，加入清水和精鹽拌勻，腌漬20分鐘。

4 凈鍋置火上，加入清水燒沸，放入山藥片焯燙一下，撈出過涼，瀝干水分。

5 鍋中加入荷葉汁，放入大米和清水，旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘，再加入山藥片續(xù)煮10分鐘至粥熟，放入白糖攪勻，即可出鍋裝碗。

八珍仙粥

原料：黑米250克，紅棗、粞米各25克，香米、銀耳各10克，白果、桃仁、百合、桂圓肉各適量。

調(diào)料：冰糖100克。

做 法

1 黑米、粞米、香米淘洗干凈，分別放入清水中浸泡。

2 紅棗放入清水中泡軟，去除果核，洗凈瀝干。

3 白果去外殼，用清水浸泡30分鐘，剝?nèi)ネ饽?，去除白芽?/p>

4 桃仁泡軟，剝?nèi)ネ饽?；百合去根，掰成小瓣，洗凈瀝干。

5 銀耳放入清水中泡發(fā)，去蒂、洗凈，撕成小朵。

6 再放入碗中，上屜用旺火蒸5分鐘，取出晾涼。

7 鍋中加入適量清水，先放入黑米、香米旺火燒沸。

8 再轉(zhuǎn)小火煮至米粒柔軟，然后下入粞米續(xù)煮至米熟。

9 再加入其他配料煮勻入味，盛入碗中，撒上銀耳即可。

胡椒狗肉粥

原料：大米200克，新鮮狗肉150克。

調(diào)料：香蔥花10克，姜片5克，精鹽、味精各1/2小匙，胡椒1大匙，紹酒、花生油各適量。

做 法

1 胡椒放入攪拌機中，攪打成胡椒粉。

2 狗肉去筋膜，放入清水中，加入少許胡椒粉拌勻，腌漬10分鐘，再換水洗凈，撈出瀝干，切成小塊。

3 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡，撈出瀝水。

4 鍋中加油燒熱，先下入蔥、姜炒香，再放入清水、大米、狗肉煮開，然后轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘，烹入紹酒，加入胡椒粉續(xù)煮15分鐘，最后用精鹽、味精調(diào)味即可。