意大利佛卡夏面包

原料　高筋粉2000克，面包改良劑45克，酵母60克，黑橄欖80克，洋蔥碎100克。

調(diào)料　蒜蓉40克，精鹽3大匙，干百里香、干歐力根奴、干迷迭香各5克，橄欖油100毫升。

制作步驟

1 粉料、水、香料、蒜、橄欖油攪成面團(tuán)。

2 將面團(tuán)分成四塊小面團(tuán)。

3 用搟面棍將面團(tuán)搟成扁圓形。

4 表面刷上橄欖油，放入餳發(fā)箱餳發(fā)。

5 取出后撒上香草、黑橄欖、洋蔥碎。

6 放入烤箱烘烤至上色，取出即成。

法式香草面包

原料　高筋粉2500克，面包改良劑50克，酵母粉70克，干香草適量。

調(diào)料　精鹽2大匙。

制作步驟

1 將高筋面粉、面包改良劑、酵母粉放入攪拌機(jī)中，以慢速檔慢慢加入清水，攪拌均勻成面團(tuán)，再改用快速檔攪拌15分鐘。

2 將面團(tuán)分成每35克一個(gè)的小面劑，放在案板上餳發(fā)，再搟成直徑15厘米的橢圓形片，然后用刀在中間切出兩個(gè)口，制成面包生坯。

3 將面包生坯放入烤盤中，噴上少許清水，撒上干香草粉，放入餳箱中餳發(fā)。4 待完全餳發(fā)后，放入烤箱烘烤至上色、熟透，即可取出裝盤。

蘋果面包

原料　高筋面粉200克，雞蛋125克，低筋面粉、黃油各50克，鮮奶油20克，面包改良劑、酵母各2克。

調(diào)料　蘋果醬3大匙，糖粉2大匙，椰蓉醬2小匙，精鹽1/2小匙。

制作步驟

1 高筋面粉、低筋面粉、鮮奶油、改良劑、酵母、糖粉、精鹽、蛋液和少許清水放入容器中攪勻，再加入黃油揉搓至面團(tuán)光滑，餳發(fā)30分鐘。

2 將面團(tuán)放在案板上，擠壓出氣泡，再搓成長條，切成小面劑，揉勻后放在烤盤內(nèi)，進(jìn)行2次發(fā)酵。

3 烤箱預(yù)熱190℃，放入面包生坯烘烤15分鐘，取出后在表面涂上少許奶油和蘋果醬，再用椰蓉醬加以點(diǎn)綴，然后放入烤箱續(xù)烤5分鐘即可。

燕麥面包

原料　高筋粉1800克，黑麥粉600克，黃油150克，面包改良劑65克，酵母70克，燕麥片300克。

調(diào)料　精鹽3大匙，木糖醇1大匙。

制作步驟

1 粉料、清水、黃油放入攪拌機(jī)攪成面團(tuán)。

2 再分成幾個(gè)小面團(tuán)，放在工作臺(tái)上。

3 餳發(fā)30分鐘，擠出面團(tuán)中的氣泡。

4 再壓成25厘米長的條形。

5 將面由上至下卷起，成面包生坯。

6 表面裹勻燕麥片。

7 用刀劃上刀口，放入餳發(fā)箱餳發(fā)。

8 再放入烤箱烘烤至上色，取出即成。

玉米筍面包

原料　高筋面粉2500克，面包改良劑50克，酵母70克，玉米筍碎粒適量。

調(diào)料　精鹽3大匙。

制作步驟

1 將面粉、改良劑、酵母放入攪拌機(jī)中，加入適量清水?dāng)噭虺擅鎴F(tuán)，再分成35克一個(gè)的小面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳發(fā)40分鐘。

2 將面團(tuán)搟成15厘米長的面片，再撒上玉米筍碎粒，對(duì)疊起來，對(duì)角平行卷起，制成S形面包生坯，擺入烤盤，放入餳發(fā)箱。

3 待完全餳發(fā)后，放入烤箱烘烤至上色，再開蓋烘烤8分鐘，即可取出裝盤。

小法包

原料　高筋粉2500克，酵母70克，面包改良劑50克。

調(diào)料　精鹽3大匙。

制作步驟

1 將高筋面粉、面包改良劑、酵母、精鹽放入攪拌機(jī)中，加入適量清水?dāng)噭虺擅鎴F(tuán)，再分成每35克一個(gè)的小面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，餳發(fā)40分鐘。

2 將面團(tuán)用手壓扁，由上至下卷成梭形，封口后放入餳發(fā)箱。

3 待完全餳發(fā)后，在面包生坯表面切一個(gè)刀口，再放入烤箱烘烤至上色，然后開蓋烘烤8分鐘，即可取出裝盤。