酸奶面包

原料　高筋面粉1000克，全麥面粉300克，原味酸奶500毫升，黃油75克，酵母、面包改良劑各20克。

調(diào)料　精鹽1大匙。

制作步驟

1 粉料、清水放入攪拌機(jī)中攪成面團(tuán)。

2 取出面團(tuán)，加黃油、酸奶揉至光滑。

3 將面團(tuán)分成每400克一個(gè)的小面團(tuán)。

4 表面覆蓋保鮮膜，餳發(fā)30分鐘。

5 擠出面團(tuán)中的氣泡，壓成面片。

6 將面片由上至下卷起，封口。

7 制成長(zhǎng)條形生坯，餳發(fā)后撒上高筋粉。

8 切一個(gè)刀口，放入烤箱烤至上色即成。

早餐腸卷

原料　高筋面粉1800克，低筋粉、黃油各200克，雞蛋6個(gè)，酵母70克，牛奶300毫升，早餐腸適量。

調(diào)料　精鹽2小匙，木糖醇300克。

制作步驟

1 將高筋面粉、低筋面粉、雞蛋、酵母、牛奶、精鹽、木糖醇放入攪拌機(jī)中，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆?，再放入黃油攪至面團(tuán)光滑，取出。

2 將面團(tuán)分成每35克一個(gè)的小面團(tuán)，再揉搓成圓形，餳發(fā)30分鐘。3 將餳好的面團(tuán)搟成橢圓形面片，包入早餐腸，再在表面劃兩刀，制成面包生坯，然后擺入烤盤(pán)，放入餳發(fā)箱。

4 待完全餳發(fā)后，刷上雞蛋液，放入烤箱烘烤至上色，即可取出。

圣誕面包

原料　高筋面粉750克，低筋面粉250克，雞蛋黃6個(gè)，葡萄干、雜果皮各150克，黃油200克，酵母30克。

調(diào)料　精鹽2小匙，蘭姆酒40毫升，木糖醇150克。

制作步驟

1 雜果皮、葡萄干放入盤(pán)中，加入蘭姆酒浸泡12小時(shí)。

2 將不銹鋼調(diào)料桶內(nèi)刷上黃油，撒上高筋粉。

3 將所有粉料放入攪拌機(jī)中，加入適量清水和雞蛋黃攪勻成面團(tuán)，再放入黃油和雜果皮攪至面團(tuán)光滑，取出。

4 將面團(tuán)分成每350克一個(gè)的小面團(tuán)，搓成圓形，再裝入不銹鋼調(diào)料桶中，放入餳發(fā)箱完全餳發(fā)，然后在表面刷上黃油，放入烤箱烘烤至上色，取出即成。

太陽(yáng)花子面包

原料　高筋面粉2000克，黑麥面粉400克，酵母45克，面包改良劑20克，原味酸奶180毫升，太陽(yáng)花子（葵花籽仁）300克。

調(diào)料　精鹽3大匙，木糖醇1大匙，制作步驟

1 粉料拌勻，加入清水和成面團(tuán)。

2 再加入酸奶揉搓至面團(tuán)光滑。

3 將面團(tuán)分成每400克一個(gè)的小面團(tuán)。

4 放在工作臺(tái)上餳發(fā)30分鐘。

5 擠出氣泡，壓成25長(zhǎng)厘米的面片。

6 將面片由上至下卷起，成面包生坯。

7 粘上太陽(yáng)花子，放入餳發(fā)箱餳發(fā)。8 再放入烤箱烘烤至上色，取出即成。

花生松餅

原料　全麥面粉1500克，低筋面粉、黃油各500克，雞蛋10個(gè)，泡打粉35克，蘇打粉25克，牛奶適量。

調(diào)料　木糖醇800克，精鹽1小匙，花生醬600克，香精2小匙。

制作步驟

1 將黃油和木糖醇放入攪拌機(jī)中，攪打至顏色發(fā)白，再磕入雞蛋攪至完全混合。

2 然后加入全麥面粉、低筋面粉、泡打粉、蘇打粉、牛奶、精鹽、香精攪打均勻，再放入花生醬調(diào)勻，制成松餅面糊。

3 將面糊灌入紙杯中，留下1/3空間，再擺入烤盤(pán)，放入烤箱烘烤20分鐘，即可取出。

傳統(tǒng)奶頭包

原料　高筋面粉3000克，鮮牛奶900毫升，雞蛋15個(gè)，酵母75克，黃油750克。

調(diào)料　精鹽3大匙，木糖醇150克。

制作步驟

1 將高筋面粉、酵母、精鹽、木糖醇放入攪拌機(jī)中，加入清水、雞蛋和牛奶攪勻成面團(tuán)，再放入黃油攪至面團(tuán)光滑。

2 將面團(tuán)分成每40克一個(gè)的小面團(tuán)，中間用拇指壓出一個(gè)洞，另取一小塊面團(tuán)，搓成蝌蚪形，鑲嵌在面洞中。

3 將面團(tuán)擺入烤盤(pán)中，放入餳發(fā)箱完全餳發(fā)，再刷上雞蛋液，放入烤箱，烘烤至面包上色即成。