食之譜

燕麥片餅干

原料　面粉200克，燕麥片75克，雞蛋黃15克，牛奶40毫升，黃油100克，泡打粉8克。

調(diào)料　精鹽1小匙。

制作步驟

1 將黃油和精鹽放入容器中，混合攪拌約5分鐘，再加入雞蛋黃、燕麥片和牛奶混合均勻，然后放入面粉、泡打粉攪勻成餅干料。

2 將餅干料揉搓均勻，搓成長條狀，再切成每個(gè)15克的小面劑，用手搓圓，整齊地?cái)[入烤盤中。

3 放入烤箱，用170℃的爐溫烘烤15分鐘，取出即成。

六角星餅干

原料　面粉200克，雞蛋清20克，黃油120克。

調(diào)料　白砂糖80克，精鹽、香草油各1/2小匙。

制作步驟

1 將黃油和白砂糖攪拌約5分鐘，再加入雞蛋清、香草油攪勻，然后放入面粉、精鹽攪勻成餅干料。

2 將餅干料搟成0.5厘米厚的長面片，用模具扣成六角星形狀的餅干生坯，整齊地?cái)[入烤盤中。

3 放入烤箱，用170℃的爐溫烘烤12分鐘，取出后掛上皇家糖衣即可。

辣味酥條

原料　高筋面粉200克，黃油40克，酵母8克。調(diào)料　辣椒粉2大匙，孜然1大匙，精鹽1小匙。

制作步驟

1 將除辣椒粉、孜然外的原料攪勻。

2 用手揉搓至面團(tuán)細(xì)膩光滑、富有彈性。

3 再將面團(tuán)蓋上保鮮膜，餳發(fā)20分鐘。

4 然后用搟面杖搟成2厘米厚的面片。

5 用刀切成1厘米寬的長條。

6 再擺入烤盤，用噴壺噴上一些水。

7 表面撒上辣椒粉和孜然。

8 放入烤箱，用220℃烘烤12分鐘即成。

南瓜餅干

原料　面粉150克，南瓜泥65克，葡萄干15克，雞蛋50克，黃油100克，泡打粉5克。

調(diào)料　白砂糖3大匙，香草油、精鹽各1/3小匙。

制作步驟

1 將黃油、白砂糖、雞蛋液、香草油攪勻，再放入面粉、泡打粉、精鹽拌勻，然后加入南瓜泥和葡萄干攪勻成餅干料。

2 將餅干料揉勻，搓成長條狀，再下成小劑子，用手搓圓，略微壓扁，擺入烤盤中。

3 放入烤箱，用170℃烤12分鐘，點(diǎn)綴上南瓜泥即成。

咸味核桃餅干

原料　面粉150克，核桃碎120克，黃油100克，雞蛋清25克。

調(diào)料　精鹽1小匙。

制作步驟

1 將黃油、精鹽、面粉放入容器中，混合攪拌約5分鐘，再加入雞蛋清和核桃碎攪勻成餅干料。

2 將餅干料揉勻，搟成0.5厘米厚的面片，再用模具壓出有印花圖案的餅干生坯，整齊地?cái)[入烤盤中。

3 放入烤箱，用170℃的爐溫烘烤15分鐘，取出即成。

香草棒

原料　面粉250克，雞蛋清60克，橙皮碎5克，泡打粉3克。

調(diào)料　紅糖2大匙，白砂糖100克，香草油1小匙，精鹽少許。

制作步驟

1 蛋清加入白糖、紅糖混合攪拌3分鐘。

2 再放入粉料和香草油、精鹽拌勻。

3 加入橙皮碎攪勻，搟成1厘米厚的面片。

4 然后切成餅干條生坯，擺入烤盤中。

5 放入烤箱，用180℃烘烤12分鐘即成。

太陽花子餅干

原料　面粉200克，太陽花子（葵花子仁）80克，雞蛋液50克，黃油250克。

調(diào)料　白砂糖150克，精鹽少許。

制作步驟

1 將黃油放入容器中，加熱熔化成液體狀，再放入面粉、太陽花子、雞蛋液、白砂糖、精鹽混合攪拌均勻，調(diào)成餅干料。

2 取用一個(gè)小咖啡匙，將餅干料整齊地鋪在烤盤上。

3 放入烤箱中，用170℃的爐溫烘烤10分鐘即成。

手指餅干

原料　面粉35克，雞蛋清、雞蛋黃各2個(gè)。

調(diào)料　白砂糖2大匙。

制作步驟

1 將雞蛋清和白砂糖放入小盆中，充分打發(fā)至起泡。

2 將雞蛋黃和白砂糖放入小盆中攪至顏色發(fā)白。

3 將蛋清混合液倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再加入面粉混合拌勻，然后裝入裱花袋中，在烤盤中擠成手指形餅干生坯。

4 放入烤箱，用180℃烘烤10分鐘，即可取出。

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