手指餅干

原料　面粉35克，雞蛋清、雞蛋黃各2個(gè)。

調(diào)料　白砂糖2大匙。

制作步驟

1 將雞蛋清和白砂糖放入小盆中，充分打發(fā)至起泡。

2 將雞蛋黃和白砂糖放入小盆中攪至顏色發(fā)白。

3 將蛋清混合液倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再加入面粉混合拌勻，然后裝入裱花袋中，在烤盤中擠成手指形餅干生坯。

4 放入烤箱，用180℃烘烤10分鐘，即可取出。三角酥

原料　高筋面粉250克，低筋面粉125克，雞蛋液150克，紅豆沙100克。

調(diào)料　精鹽1/3小匙，熟豬油125克，色拉油2大匙。

制作步驟

1 將高筋面粉、雞蛋液、精鹽和少許清水?dāng)噭颍啻瓿晒饣拿鎴F(tuán)；低筋面粉、熟豬油放在案板上，揉搓均勻成油酥面團(tuán)。

2 將面團(tuán)包入油酥面團(tuán)，放在案板上壓扁，用搟面杖搟壓成大片，先折疊三次，再順長折疊四次，然后搟成薄片，再切成6厘米大小的面片。

3 取一張面片，中間放入少許紅豆沙，對(duì)角包起成三角形，表面刷上色拉油，擺在烤盤上成生坯4將烤箱預(yù)熱至180℃，放入三角酥生坯烘烤約15分鐘，待色澤金黃時(shí)取出即成。

可可酥

原料　中筋面粉150克，低筋面粉、奶油各50克，可可粉35克，酵母、泡打粉各少許。

調(diào)料　精鹽1/3小匙，熟豬油3大匙，色拉油1大匙。

制作步驟

1 中筋面粉、可可粉25克、精鹽、奶油、酵母、泡打粉、清水揉成面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘；低筋面粉、熟豬油、可可粉揉成油酥面團(tuán)。

2 面團(tuán)壓扁，中間放上油酥面團(tuán)，用搟面杖搟成大片，再卷成卷，切成面劑，然后搟成長條形，制成麻花形可可酥生坯。

3 取烤盤刷上色拉油，放上可可酥生坯，入預(yù)熱230℃的烤箱烘烤10分鐘即可。

椰子球酥

原料　低筋面粉、雞蛋清各100克，椰子粉75克，檸檬巧克力25克，泡打粉2克。調(diào)料　精鹽少許，糖粉3大匙，色拉油1大匙。

制作步驟

1 將低筋面粉放入容器中，加入泡打粉、精鹽和雞蛋清攪勻，再放入糖粉揉搓均勻成面團(tuán)；檸檬巧克力切成碎粒。

2 將面團(tuán)用搟面杖搟成薄片，再撒上檸檬巧克力碎粒，卷成圓柱形面卷，然后反復(fù)折疊成面團(tuán)，再搓成長條形，切成面劑，揉搓成圓形，滾上椰子粉成椰子球酥生坯。

3 擺人烤盤中，放入預(yù)熱180℃的烤箱烘烤15分鐘，取出即成。

法式水果撻

原料　中筋面粉500克，伊麗莎白瓜1個(gè)，忌廉1桶。

調(diào)料　綿白糖150克，牛油200克。

制作步驟

1 將白糖、牛油搓勻，加入面粉拌成面底。

2 混合的面團(tuán)取出搓勻分割。

3 再放入模具中按壓平整。

4 然后放入烤爐中，用200℃烤至金黃。

5 取出后抹上熔化的巧克力。

6 將忌廉打發(fā)，裝入裱花袋，擠入撻殼內(nèi)。

7 伊麗莎白瓜挖成瓜球，放在撻殼上。

8 用巧克力裝飾邊緣即可。

瑪格利特

原料　面粉250克，奶酪125克，番茄汁100毫升，蝦仁、蘑菇片各75克，番茄丁、洋蔥碎各適量，蛤蜊肉25克，酵母2克。

調(diào)料　蒜蓉25克，白糖、精鹽各1小匙，胡椒粉1/2小匙，橄欖油3大匙。

制作步驟

1 將面粉、少許精鹽、酵母拌勻，加入橄欖油25克及熱水揉勻成面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。

2 鍋中加入橄欖油燒熱，下入洋蔥、蒜蓉、番茄略炒，再加入番茄汁、精鹽、白糖、胡椒粉炒勻，制成番茄沙司。

3 鍋中放入蘑菇片略煎，再下入蝦仁、蛤蜊肉煎熟，然后加入精鹽、胡椒粉調(diào)味。

4 面團(tuán)分搟成圓餅，靜置15分鐘成比薩生坯，再刷上番茄沙司，放上蝦仁、蛤蜊肉等，擺上奶酪片，放入200℃烤箱中烤20分鐘即成。

黃油葡萄派

原料　低筋面粉200克，雞蛋液150克，黃油100克，牛奶75毫升，葡萄干15克，檸檬1個(gè)，泡打粉5克。

調(diào)料　白糖5大匙，色拉油1大匙。

制作步驟

1 將低筋面粉、泡打粉過篩，放在一起拌勻。

2 檸檬洗凈，取皮切粒；檸檬果肉放入攪拌機(jī)中打成汁，再加入白糖攪勻成檸檬汁。

3 將黃油放入容器中壓碎，加入牛奶、雞蛋液、白糖攪勻，再放入低筋面粉、泡打粉拌勻，然后加入碎檸檬皮、葡萄干攪拌均勻成濃糊。

4 取烤模刷上少許色拉油，慢慢倒入調(diào)好的濃糊，再放入烤箱，用220℃烘烤約15分鐘，取出后淋上檸檬汁，即可食用。