核桃仁派

原料　低筋面粉500克，核桃仁300克，麥淇淋250克，雞蛋液、蛋清各200克，泡打粉5克。

調(diào)料　砂糖400克，果醬200克。

制作步驟

1 將麥淇淋放入攪拌機(jī)中打松，再放入雞蛋液、白砂糖250克，用慢速攪打5分鐘，然后放入過篩后的低筋面粉、泡打粉，用高速攪打3分鐘成面團(tuán)，靜置發(fā)酵20分鐘；將核桃仁壓成碎粒，加入白砂糖150克、蛋清攪勻成餡料。

2 將面團(tuán)搟成長方形大片，放入長方形烤盤內(nèi)，入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)烘烤5分鐘，取出晾涼，先涂抹上一層果醬，再放上餡料抹平。

3 將烤箱預(yù)熱至160℃，放入盛有核桃仁派生坯的烤盤烘烤15分鐘至熟，取出切成條塊，裝盤即成。

棗花酥

原料　低筋面粉350克，棗泥餡100克。

調(diào)料　熟豬油250克。

制作步驟

1 將200克低筋面粉、100克熟豬油和適量清水揉勻成水油皮；另將150克低筋面粉加入150克熟豬油揉搓均勻成酥皮。

2 用水油皮包入酥皮，搟成薄片，折疊成三折，再順長折疊四折成面皮，切成面劑，搟成薄皮，放入棗泥餡，包裹后壓成圓形小餅，切8~12刀，將每個瓣翻轉(zhuǎn)露出餡心成棗花酥生坯。

3 棗花酥生坯放入預(yù)熱160℃的烤箱內(nèi)烘烤15分鐘，取出即成。

花生酥

原料　低筋面粉350克，雞蛋液50克，花生碎25克。

調(diào)料　精鹽1/3小匙，熟豬油150克，蜂蜜水2大匙。

制作步驟

1 將200克低筋面粉放入容器中，加入雞蛋液、精鹽和少許清水揉成面團(tuán)；另將150克低筋面粉加入熟豬油搓勻成酥皮面團(tuán)。

2 用面團(tuán)包入酥皮面團(tuán)，放在案板上搟成薄片，先折疊成三折，再順長折疊成四折，然后搟成長方形面片，切成40克重的面劑，表面刷上蜂蜜水，撒上碎花生米。

3 擺入烤盤中，放入預(yù)熱180℃的烤箱烘烤15分鐘，取出即成。

棗泥酥

原料　高筋面粉、蛋液各150克，棗泥75克，低筋面粉、黃油各100克。

調(diào)料　色拉油2大匙，精鹽少許。

制作步驟

1 將高筋面粉、雞蛋液、精鹽和適量溫水調(diào)拌均勻成光滑的面團(tuán)；低筋面粉加入黃油揉成油酥面團(tuán)。

2 將面團(tuán)放在案板上壓扁，中間放入油酥面團(tuán)包裹好，用搟面杖搟壓成大片，先折疊三次，再順長折疊四次成面團(tuán)，然后搟成薄片，卷成卷，切成50克重的面劑。

3 將面劑壓扁，放入少許棗泥包成長6厘米、寬4厘米的長方形，表面刷上色拉油，劃上一字花紋成生坯。

4 將烤盤刷上少許色拉油，擺上棗泥酥生坯，放入預(yù)熱180℃的烤箱烘烤15分鐘即成。

甜橙布丁

原料　牛奶500毫升，雞蛋液300克，甜橙30克，黃油15克。調(diào)料　白糖200克，檸檬汁15毫升。

制作步驟

1 蛋液加入白糖100克調(diào)勻；取小碗，內(nèi)壁涂上黃油。

2 鍋中加入牛奶煮沸，出鍋倒入容器中靜置15分鐘，再加入調(diào)好的蛋液攪勻，倒入涂抹黃油的小碗內(nèi)。

3 取平底容器，倒入熱水，放入盛有布丁生坯的小碗，入烤箱用200℃烤約50分鐘成布丁，取出晾涼，扣入盤中。

4 將100克白糖放入鍋中，加入檸檬汁和少許清水，用小火加熱3分鐘，熬成焦糖色濃汁，出鍋淋在布丁上，再擺上切好的甜橙裝飾即成。

瓜子酥

原料　中筋面粉200克，瓜子仁適量，雞蛋液40克，蛋黃液20克，臭粉5克。

調(diào)料　白砂糖、熟豬油各5大匙。

制作步驟

1 熟豬油、白糖、雞蛋液、臭粉放入容器中，順一個方向拌勻成糊，再加入面粉和勻，反復(fù)疊壓幾次。

2 將揉好的面團(tuán)搓條，下成每個15克的劑子，揉圓后壓扁，擺入烤盤中。

3 烤箱調(diào)至175℃~180℃，將制作好的生坯均勻地刷上蛋黃液，表面再沾上少許瓜子仁，放入烤箱中烘烤18分鐘左右至金黃色，取出晾涼即可食用。