香蕉派

原料　低筋面粉200克，香蕉100克，雞蛋75克，麥淇淋、黃油各60克，牛奶50毫升，泡打粉5克。

調(diào)料　糖粉3大匙。

制作步驟

1 將低筋面粉和泡打粉過籮篩細(xì)，放入不銹鋼容器中，加入麥淇淋、雞蛋液、糖粉和牛奶揉勻成面團(tuán)，置溫暖處發(fā)酵30分鐘；黃油切成碎粒；香蕉去皮、切片。

2 將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，切成小面劑，再用手掌按壓成圓形薄片，裝入圓形模具內(nèi)，然后放入烤箱中烘烤5分鐘成派面坯。

3 將烤好的面坯取出，表面刷上雞蛋液，再撒上黃油碎粒，擺上香蕉片成香蕉派生坯。

4 烤箱預(yù)熱180℃，放入香蕉派生坯烤15分鐘至色澤金黃，取出即成。

杏仁酥

原料　低筋面粉200克，干杏仁40克，雞蛋液25克。

調(diào)料　白糖4大匙，牛油5大匙，熟豬油2小匙。

制作步驟

1 將白糖、牛油揉搓至溶化，再加入熟豬油、雞蛋液攪勻，然后放入面粉搓勻，揉成面團(tuán)，再加入干杏仁搓成長(zhǎng)方條，放入冰箱中冷藏定型。

2 將烤箱溫度調(diào)至170℃~190℃，將制好的面條切成厚片，再擺入烤盤中，放入烤箱烘烤約15分鐘，即可取出食用。

巧克力酥

原料　低筋面粉160克，可可粉40克，雞蛋清3個(gè)。

調(diào)料　白糖4大匙，牛油、色拉油各2大匙。

制作步驟

1 將白糖、牛油揉搓至溶化，再慢慢加入色拉油、蛋清攪成糊，然后放入可可粉、面粉攪勻，裝入裱花袋內(nèi)，擠成圓形生坯。

2 將烤箱溫度調(diào)至165℃~180℃，將制好的生坯擺入烤盤內(nèi)，再放入烤箱中烘烤15分鐘左右，至表面呈淡金黃色，取出晾涼即可食用。

可可慕斯

原料　低筋面粉250克，鮮奶油150克，可可慕斯粉75克，可可粉25克，發(fā)酵粉、奶粉各10克，魚膠粉5克。

調(diào)料　白砂糖100克，牛油5大匙。

制作步驟

1 低筋面粉、可可粉、發(fā)酵粉、奶粉、白砂糖混合均勻，再加入牛油、清水調(diào)勻成面團(tuán)，發(fā)酵1小時(shí)。

2 將烤箱預(yù)熱180℃，取圓形蛋糕模具，涂抹上少許牛油，再放入面團(tuán)壓平，然后放入烤爐烘烤20分鐘，取出成清蛋糕。

3 將魚膠粉放入容器中，加入少許沸水?dāng)囍寥芑?，再放入可可慕斯粉調(diào)勻，然后加入少許沸水，用蛋抽子不停的攪拌至溶解，再放入打發(fā)的鮮奶油拌勻成慕斯糊。

4 將慕斯糊倒在制好的蛋糕上抹平，放入冰箱冷藏，取出切塊即成。

蘋果香提酥

原料　高筋面粉、雞蛋各150克，中筋面粉、黃油各100克，蘋果醬75克，白芝麻15克。

調(diào)料　精鹽1/3小匙，色拉油2大匙。

制作步驟1 將高筋面粉加入雞蛋、精鹽和少許溫水拌勻，揉成光滑的面團(tuán)；中筋面粉加入黃油擦成油酥面團(tuán)。

2 將面團(tuán)放在案板上，壓扁，包入油酥面，用搟面杖搟成大片，先折疊三次，再順長(zhǎng)折疊四次，然后搟成薄片，卷成卷，切成小面劑。

3 將面劑壓扁，放入蘋果醬包成長(zhǎng)方形，表面刷油，再用刀劃上一字形花紋，然后撒上芝麻成蘋果酥生坯。

4 將生坯放入刷有色拉油的烤盤中，入預(yù)熱至180℃的烤箱內(nèi)烘烤約10分鐘即成。

蘋果蛋撻

原料　面粉、蘋果丁各500克，麥淇淋250克，雞蛋液200克，黃油15克，泡打粉5克。

調(diào)料　精鹽、桂皮粉各少許，白砂糖250克，糖粉200克，色拉油2大匙。

制作步驟

1 面粉、泡打粉加入麥淇淋、糖粉揉松，再放入雞蛋液揉成面團(tuán)，下成面劑。

2 鍋中加入清水、蘋果丁煮沸，再放入白砂糖、精鹽、黃油、桂皮粉熬煮至濃稠，制成餡料。

3 菊花形烤模內(nèi)刷上色拉油，放入制好的面劑壓成蛋撻狀，中間再放入蘋果餡料成蛋撻生坯，擺入烤盤中。

4 放入預(yù)熱160℃的烤箱烘烤15分鐘至熟，取出即成。