襪底酥

原料　低筋面粉200克，麥淇淋100克，雞蛋50克，黃油15克。

調(diào)料　糖粉3大匙，白砂糖、色拉油各2大匙，精鹽少許。

制作步驟

1 將100克低筋面粉放入容器中，加入25克麥淇淋、白糖、清水調(diào)勻成面團(tuán)；另將50克低筋面粉加入15克麥淇淋、黃油搓成油酥面團(tuán)。

2 將60克麥淇淋、糖粉放入容器內(nèi)拌勻，再加入50克低筋面粉、精鹽和少許色拉油拌勻成餡料。

3 用面團(tuán)包裹上油酥面團(tuán)，搟成薄片，折疊后再搟成薄片，從一側(cè)卷起成筒狀，下成小面劑，壓成薄片，再包入餡料，壓成圓餅形，表面開一刀口，刷上蛋液，擺入烤盤中。

4 將烤箱預(yù)熱190℃，放入加工好的生坯烘烤15分鐘，取出即可。

沙糖酥

原料　低筋面粉200克，雞蛋1個(gè)，臭粉5克。

調(diào)料　大粒白砂糖2大匙，白糖、熟豬油各3大匙。

制作步驟

1 將白糖、雞蛋液、熟豬油、臭粉放入容器中攪勻成糊，再加入低筋面粉攪拌均勻，揉和成面團(tuán)。

2 將和好的面團(tuán)搓條，下成小劑子，團(tuán)成圓形，再放在大粒砂糖上壓扁，砂糖朝上放入烤盤。3 將烤箱溫度調(diào)至175℃~180℃，將制好的生坯放入烤箱烘烤12~15分鐘，待表面呈糖白色時(shí)，即可取出。

綠茶酥

原料　低筋面粉200克，綠茶粉15克，雞蛋清3個(gè)。

調(diào)料　白糖5大匙，牛油、色拉油各2大匙。

制作步驟

1 將牛油、白糖揉搓至溶化，再慢慢加入色拉油、雞蛋清略攪，然后放入面粉、綠茶粉攪勻成面糊。

2 烤箱溫度調(diào)至165℃~175℃，將調(diào)好的面糊裝入裱花袋內(nèi)，在烤盤上擠成小圓餅（距離要大一些），再放入烤箱烘烤約13分鐘即可。

蘿卜絲炒蕨根粉

原料　白蘿卜600克，蕨根粉、胡蘿卜各50克，蝦皮、香菜段各15克。

調(diào)料　紅干椒絲10克，香蔥絲15克，精鹽、味精、胡椒粉各1小匙，米醋、白糖、辣椒油各1大匙，色拉油100克。

制作步驟

1 蕨根粉洗凈，用冷水浸泡至軟，撈出瀝干，切成段。

2 蝦皮洗凈，放入小碗中，加入熱水燙透，撈出瀝水。

3 放入熱油鍋中略炸一下，再加入辣椒油炒熟，出鍋待用。

4 將白蘿卜、胡蘿卜分別洗凈，切去老根，削去外皮。

5 白蘿卜和胡蘿卜分別切成絲，用沸水焯透，撈出瀝干。

6 鍋中加入色拉油燒熱，先下入干椒絲、蔥絲炒出香味。

7 再放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲、蕨根粉略炒一下。

8 然后加入香菜段、精鹽、味精、胡椒粉、米醋、白糖炒勻。

9 出鍋裝盤，撒上炒好的蝦皮即可。

麻香土豆條

原料　土豆2個(gè)（約500克），面粉、芝麻各100克，雞蛋2個(gè)。

調(diào)料　蔥段50克，干椒絲25克，精鹽、味精各1/2小匙，淀粉3大匙，吉士粉、香油各1小匙，色拉油1000克（約耗50克）。

制作步驟

1 土豆去皮，用水略泡，再換水洗凈，撈出瀝水，切成小條。

2 吉士粉、面粉、淀粉、雞蛋和清水放入碗內(nèi)調(diào)成濃糊。

3 鍋加清水燒沸，下入土豆條焯燙至熟，撈出瀝水、晾涼，先裹上一層濃糊，再粘上芝麻。

4 鍋中加油燒至五成熱，下入土豆條炸至淺黃色，撈出，待油溫升至八成熱，再倒入土豆條炸呈金黃色，撈出瀝油。

5 鍋中留底油燒熱，下入干椒絲、蔥段炒香，再放入土豆條炒勻，加入精鹽、味精翻炒至入味，淋入香油即成。

炒白菜三絲

原料　嫩白菜300克，粉絲15克，胡蘿卜、香菜各100克。

調(diào)料　蔥絲、姜絲、精鹽、味精、胡椒粉、花椒油、色拉油各適量。

制作步驟

1 白菜去根和老葉，洗凈，切成長(zhǎng)6厘米的細(xì)絲；香菜擇洗干凈，切成小段。

2 粉絲用溫水泡軟，撈出瀝水，切成小段。

3 胡蘿卜去皮、洗凈，切成絲，入沸水鍋中快速焯燙一下，撈出瀝干。

4 鍋中加入色拉油燒熱，先下入蔥絲、姜絲炒出香味，再放入白菜絲旺火快炒至變色、水分。

5 再加入精鹽、味精、胡蘿卜絲、粉絲翻炒均勻，放入胡椒粉、香菜段略炒，淋入花椒油，出鍋裝碗即成。