下面，給大家介紹一例和山藥有關(guān)的粥——山藥蝦粥。

? 大米100克，山藥、蝦仁

各50克。

? 大米淘洗干凈；山藥去

皮，洗凈，切塊；蝦仁去蝦線，

洗凈。

? 鍋中倒入大米和適量清

水，置火上，大火燒沸，放入山

藥塊和蝦仁，轉(zhuǎn)小火煮至黏稠即

可。

將山藥和芝麻同食，補(bǔ)鈣功效更好。這是因為，每100克黑、白芝麻的含鈣量分別為620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的6～7倍，而山藥具有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。

削皮的山藥放入加醋的清水中，能防止變色。如果需要長時間保存山藥，可以把山藥放入鋸木屑中包埋。另外，女性過量食用山藥會導(dǎo)致月經(jīng)紊亂，所以，女性朋友慎食山藥。

菠菜牛肉羹?

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說到牛肉，就聯(lián)想到了牛。在印度和泰國這一類的東南亞國家中，信奉印度教的人不吃牛肉，特別是在印度，牛被視做圣物，不殺也不吃，在不能工作后，牛就會被放生，自由生活，在大街上，車子遇到牛也要讓路。印度人在家中飼養(yǎng)牛，給牛起名字，同牛說話，用花環(huán)和綬帶裝飾牛。在印度形成了世界上獨一無二的“人讓?！钡木坝^。還有一個關(guān)于牛的傳說，說英國某位國王很喜歡吃牛肉，有一天吃了一塊特別美味的牛排，這位老國王一高興，就稀里糊涂地把這種牛排封了爵位。

但是，在我們國家是沒有這種忌諱的，牛肉是可以吃的，而且是一種美味的食材。下面，給大家介紹一款牛肉羹——菠菜牛肉羹。

? 菠菜2 0 0 克， 牛肉餡5 0

克。

? 蔥末、姜末、花椒粉、蛋

清、鹽、料酒、水淀粉、雞精、

植物油各適量。

? 菠菜擇洗干凈，入沸水

鍋中焯30秒，撈出晾涼，瀝干水

分，切末；牛肉餡用料酒、蛋清

和水淀粉拌勻。

? 鍋置火上，倒入適量植物

油，待油燒至七成熱時加蔥末、

姜末和花椒粉炒香，倒入牛肉餡

滑熟，加適量清水，大火燒沸，

轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，放入菠菜末，用

鹽和雞精調(diào)味，加水淀粉勾芡即

可。

湯羹中，所有材料食起來都應(yīng)鮮甜嫩滑，因此烹煮時間不可過久。菠菜含大量鐵質(zhì)，用來做湯，營養(yǎng)不會流失。

做這道菜的時候，宜選購葉柄短、根小色紅、葉色深綠的菠菜，做菜前應(yīng)去除黃葉和爛葉。

鮮奶鯽魚湯?

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?鯽魚有許多名字，又稱鮒魚、鯽瓜子，最適合做湯。說到魚，不禁想起了孝魚，也就是大家通常能見到的黑魚。關(guān)于孝魚的名字由來，有這樣一個小傳說。

雌性孝魚每次產(chǎn)卵的時候，都會暫時性地失明一段時間，這段時間，雌孝魚不能覓食，小魚苗們爭先恐后地游進(jìn)雌孝魚的嘴里，讓雌孝魚添寶肚子。這種行為一直會持續(xù)到雌孝魚復(fù)明，等雌孝魚復(fù)明的時候，她的孩子已經(jīng)所剩無幾了。后來，這種舍身為母的行為被人們發(fā)現(xiàn)，這種魚也就被稱為了孝魚。

這么叫人感動的孝舉，真是叫人欷歔，都不好意思再吃它的族類了，不過，這個不是某個人能決定的。所以，懷著無比沉痛的心情，給大家介紹一款鯽魚湯——鮮奶鯽魚湯。

? 鯽魚1條(約200克)，鮮奶

100毫升。

? 蔥花、姜絲、花椒粉、

鹽、雞精、植物油各適量。

? 鯽魚去鱗，除鰓和內(nèi)臟，

洗凈。

? 鍋置火上，倒入適量植物

油燒至五成熱，放入鯽魚煎至兩

面的魚肉變白，放入蔥花、姜絲

和花椒粉炒出香味，加入鮮奶和

適量清水大火煮沸，轉(zhuǎn)中火煮15

分鐘，用鹽和雞精調(diào)味即可。

不要將鮮牛奶暴露在明亮的燈光或太陽光下，這樣牛奶容易產(chǎn)生異味，還會造成維生素B2、維生素B6等營養(yǎng)成分的流失。

在湯中加入鮮奶能使湯變得奶白濃稠，口感更佳。新鮮的鯽魚眼面發(fā)亮，眼球黑白分明；不新鮮的鯽魚眼面發(fā)渾，眼球下陷。